馄饨是我家在早餐常會選擇的一種，有肉有菜又有湯的馄饨深得大衆的喜歡，不過我家的馄饨以往多是在外面買速凍的，因為自己包的馄饨總是得到家人的嫌棄，但後來偶然機會馄饨店的老闆分享了用了30年的秘方後，我才發現原來馄饨的制作并不難，掌握好其中的方法技巧，做好的馄饨皮薄餡大吃着特鮮香，自此之後我家的馄饨便沒有買過，自己親手做的吃着畢竟也會更加放心，無添加，而且相對來說成本也比較低，煮一鍋家人随便吃，下面我們便來一起學習馄饨的做法。

備用食材：豬腿肉250克，雞蛋2個，食鹽少許，胡椒粉1茶匙，白酒少許，蚝油1勺，生姜2片；

制作過程：第一步，豬腿肉一塊，将其事先抓洗幹淨，然後控水後将其切成小塊，放入在料理機中，同時生姜2片也一起放入其中；

第二步，啟動程序将其絞成肉餡，盛出來放入一個大碗中，先磕入2個雞蛋，用筷子将其朝着一個方向仔細攪拌均勻，直至上勁；

第三步，然後在其中加上1茶匙白酒、少許的胡椒粉，1勺蚝油，再根據個人的口味加上點食鹽調味，充分攪拌均勻，使得餡料變得比較粘稠的狀态，可以放入冰箱中冷藏一會；

第四步，面粉放入在大碗中，加上一點點食鹽，分次少許在其中加入冷水，揉成一個面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，再次将其揉至光滑，然後将其擀成超薄的大面片；

第五步，将擀薄的面片切成小方塊，馄饨皮做好了，放入少許的餡料将其捏好，在鍋中添上水，待将水燒開後下入馄饨煮熟，再搭配點香菜、蝦皮和紫菜等便可。

小編總結：馄饨和餃子雖說是非常像，都是以面皮包裹着餡料，但兩者卻又是不同的，馄饨相對來說是屬于餡大而皮超薄的，甚至透着皮都能看到裡面的餡料，薄如蟬翼，這也是馄饨更為深受大衆喜歡的原因，尤其是在早餐，來一碗熱乎乎的馄饨，既能吃又能喝，特别的過瘾，早餐對于我們來說本就是非常重要的，與其總是在外面買，還擔心不幹淨不衛生，不如親手學着做，尤其是這款馄饨的做法，是馄饨店老闆用了30年的配方，我用這個方法做的馄饨皮薄餡大，吃着特鮮香，家人都特别喜歡。

1、做馄饨最好是用絞肉機将肉打成泥，這樣更易後續的操作，打豬肉泥的時候加上點生姜，幫助去除其中的腥味，整體的口感便會更加好；

2、豬肉餡中先加入雞蛋液，将其攪拌至上勁，這樣的肉餡不僅可以更加粘稠緊緻，口感特别好，可以将白酒換成料酒，但是口感會相對受到影響，鹽不用放太多了，酌情操作便可；

3、想要馄饨皮擀得特别薄，饧面便是非常重要的，面團松弛到位了，更易将其擀好，和面的時候記得用冷水，不要用熱水，加上一點點食鹽是為了增加韌性，不易破皮。

如果你認為馄饨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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