春生萬物，草長莺飛!溫度越來越暖和，許多植物蔬菜都開始嶄露頭角，可以供人們選購的食材也是越來越豐富了，什麼竹筍，香椿，大韭菜！紛紛開始上菜桌，也讓不少人感歎：終于可以開懷大吃了！

哎，先别激動，春季雖然有很多新鮮食材上市了，但是春季也是容易讓舊病重犯，有一些食材屬于發物，是不能多吃的。今天家味小廚就來給你聊聊。春季有4種發物要少嘗，6種涼菜要多吃，記住一定要收藏！

◇◇韭菜◇◇

春天的韭菜是最新鮮的，韭菜還叫還陽草，它屬于熱性，二月的韭菜是最适合吃的。

常見的做法有韭菜炒雞蛋，韭菜餡餃子，還有要點名的是在冬奧會走紅的“韭菜盒子”，吃起來皮薄餡多，鮮香不膩。

注意：韭菜可不是人人都能吃的，因為它可以補，吃多了容易上火，平常吃飯消化不好的人也要少吃，以及寶媽媽們都要少吃。

◇◇竹筍◇◇

竹筍是竹子的嫩芽，它還有“清道夫”的美名，可以清除身體裡的垃圾。

竹筍在做菜的時候一定要先去除它的苦味。常見的竹筍的做法有涼拌筍絲，竹筍炒肉片，它的口感鮮嫩清香，正是因為這種口感吸引了很多人的喜歡。

注意：在春季容易手上癢，過敏的，一定要注意少吃蘆筍，它也是發物的一種哦！

◇◇香椿◇◇

香椿是很多朋友喜歡的一道春季食材，地裡的香椿樹剛冒出嫩芽的時候，就已經有大批的“椿迷”們蜂擁而上了，可見它受歡迎的程度。

香椿炒雞蛋就是香椿的一種經典做法，它吃起來清香濃郁，營養豐富。當然了，“香椿拌豆腐”，“油炸香椿”也都是很不錯的吃法。

注意：香椿好吃，但不能貪多！香椿是發物，容易燥熱和眼睛不太好的人要盡量少吃。

◇◇南瓜◇◇

南瓜是再常見不過的一種粗糧食材了，農村的地裡随随便便都能長出來幾顆南瓜。南瓜營養豐富，口感甜潤，尤其是老南瓜，熬粥，清蒸，吃起來真是一種不錯的口感。

注意：皮膚不好的人，容易上火的人，以及眼睛不太舒服的人可要注意少吃南瓜為好！

當然了，除了上面這4種菜是熱性，還有一些其他菜也是。比如菠菜，芥菜，香菇，豆芽等，身體不好的人要根據自己的身體狀況來選擇。

凡事都講究陰陽平衡，春季幹燥易上火，那麼我們除了少吃發物之外，可以多吃一些涼性食材，來調節燥熱。下面這6樣“涼菜”類食材可以很好地幫你清熱祛燥哦！

◇◇蘆筍◇◇

蘆筍是生長在南方的一種菜，它是深綠色的，蘆筍猛一聽跟竹筍有點像，它們都帶一個“筍“字，但此“筍“非彼“筍“。

蘆筍可以搭配的菜有，蘆筍炒雞蛋，蘆筍肉片，白灼蘆筍，做出來都是很不錯的，蘆筍營養豐富，口感脆甜清爽，容易上火的朋友可以多吃點。

◇◇西紅柿◇◇

西紅柿的營養是很豐富的，它可以去火，皮膚不好的人要多吃西紅柿，可以讓皮膚更加光滑。

西紅柿除了做飯的時候可以調色，還可以幫助調節飯菜的鮮味。假如你嫌做西紅柿湯太麻煩的話，就來一道簡單的糖拌西紅柿吧！酸甜可口，營養美味！

◇◇海帶◇◇

海帶出自沿海地區的一種藻類植物，被叫做“長壽菜”，它營養豐富，裡面有大量的碘，以及其他物質，可以很好地幫助我們去火。

涼拌海帶絲既簡單爽口又下飯，還能讓容易上火的你不那麼燥熱不堪。

◇◇冬瓜◇◇

冬瓜因為其性寒，也常常在炖湯時被作為去熱的配菜，比如炖羊肉，炖排骨，都會适當地放入一點冬瓜用來中和炖湯的熱性。

所以，你可以來切一塊冬瓜清炖，簡單地放點鹽，熟了以後滴幾滴香油，一道簡單健康刮油又去火的冬瓜湯就出爐了！

◇◇黃花菜◇◇

黃花菜又叫忘憂草。它有豐富膳食纖維和蛋白質等物質。

黃花菜可以用來炒菜煲湯涮火鍋都可以，它的味道鮮美，又很有營養，多吃黃花菜對皮膚好。春天正是吃黃花菜的季節。

◇◇小白菜◇◇

别小看這普通的小白菜，它樣子普通，但内容卻不普通！小白菜有大量維生素，鈣，鎂等，常吃小白菜可以促進人的食欲，還可以提供給我們新陳代謝需要的能量。

小白菜炒雞蛋簡單實用，蒜末爆香，把小白菜翻炒一下，再倒入炒好的雞蛋，出鍋就是一道美食！吃起來又脆又香！

春季幹燥容易心情浮躁，我們要注意均衡飲食，少吃一點上火的菜，像上面的那4種“發菜”，可以多吃一些涼性的菜，比如上面的6種“涼菜”，這樣就不那麼容易上火。當然最重要的還是要保持好心情。

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