天冷就要多喝湯,一天不喝就覺得幹得慌。
做了榨菜肉絲湯。
大塊兒的榨菜多洗幾遍,再泡一會兒,切絲。
裡脊肉切絲,不要太細,和榨菜絲差不多是了。然後放适量鹽,一個蛋清,一點水澱粉,一點食用油,抓出膠質。放幾分鐘。
把肉絲放在開水鍋裡焯水,再撈出過一下冷水。
清水煮榨菜,七八分鐘後,煮出榨菜的味道,再把肉絲倒入略微煮一下,放鹽,胡椒粉,蔥花,芝麻油調味出鍋。
這個湯的特點是,湯汁清,榨菜脆,肉絲嫩,味道美。
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