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朝鮮族冷面湯的制作方法

生活更新时间:2025-02-21 10:41:00

朝鮮族冷面湯的制作方法?材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細荞麥面條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許，我來為大家科普一下關于朝鮮族冷面湯的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

朝鮮族冷面湯的制作方法

材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細荞麥面條，香菜。煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。

取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除幹淨，分盛入面碗中；

接着在牛肉湯汁（清湯）裡加入适量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。

冷面的制作：把幹冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用然後，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖34次，瀝幹水分後放入碗内。

最後，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。

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