導讀：俗稱仙骨魚，人為培育的殘疾魚，專供剁椒魚頭，南方已産業化養殖

青魚、草魚、鲢魚和鳙魚，是我國知名的“四大家魚”，其中這四種魚又各有特色，它們最好吃的部分都不同，而鳙魚也叫大頭魚，胖頭魚，雄魚等，它最好吃的部位就是魚頭了，而且最知名的菜肴就是“剁椒魚頭”。尤其是湖南的剁椒魚頭，更是非常有名氣。

剁椒魚頭，顧名思義就是以雄魚的頭部為主要食材做的一道菜肴了。自然是雄魚頭越大，份量就越大，做的就越好吃。而近些年在市面上出現了一種看着非常别扭的魚，它的頭非常大，可是身子卻很小。

這就是在廣東地區很有名的“仙骨魚”，也叫它“鎖骨魚”，是一種頭大身子小的魚。可以說是專門為剁椒魚頭而生的，在南方已經産業化養殖，雖然它看起來很别扭，但是卻要賣到15元一斤，這個價格可比雄魚貴好多。

不少人第一次看到仙骨魚，都會感覺很驚訝，怎麼會有這麼難看的魚呢？看起來太别扭了。确實如此，仙骨魚非常的難看，頭部非常大，可是身子卻很小，比例非常的不協調。不過，這并不是什麼從國外引進的新品種魚類，而是我國培育出來的一種“殘疾魚”。

仙骨魚其實也是雄魚，電視報道最初的時候，是在魚塘裡面看到有一些雄魚因為先天的原因，導緻它的頭部很大，可是身子卻很小。養殖戶以為這是魚生病了所緻，就把它撈起來做了剁椒魚頭，非常的鮮美，身子比普通的雄魚頭做的更好吃。

受此啟發，就開始培育這種發育不良的殘疾魚。皇天不負有心人，經過多次努力之後，還真的培育出來了隻長頭部，而不長身體的殘疾雄魚，于是就給取名“縮骨魚”，也叫“仙骨魚”。

大家可不要以為這個是PS的圖片，筆者也沒有瞎編，确實在南方的一些菜市場有這種魚，尤其是在廣東地區已經規模化養殖了。

要想培育出隻長魚頭不長魚身體的魚，那就要破壞它的脊柱，讓它的身體之後不能繼續生長。期初的時候，養殖戶們通過點擊和針刺的方法，這樣雖然效率高，可是也有缺點，那就是成活率很低。後來在嘗試了多種方法以後，就想到了用低溫物理處理方法，果然成功率高，并且成活率也高。

這種方法具體是如何操作的，那就不得而知，其原理也很清楚，就是在某種技術下，人為的破壞了雄魚苗的脊柱，從這個破壞的地方開始，它就會停止生長了。

有些人不理解，不是有雄魚嗎？為何還要用如此殘忍的手段，來培育養殖仙骨魚呢？其實主要的原因在于它的經濟效益更高了。雖然雄魚的頭可以做剁椒魚頭，而身體也可以做酸菜魚，并不會導緻它的浪費。可是有了仙骨魚以後，就是專門為剁椒魚頭而生的。

這種魚的身體因為受到人為的破壞以後，基本不會發育了，可是頭部卻能繼續生長發育，同時因為身體沒發育了，所以它們吸收的營養成分，就會大部分用到頭部的生長和發芽了，這樣的魚不僅生長很快，而且頭部也會更加是肥大、肉厚，吃起來口感也會更佳了。對于養殖戶來說，就要大大縮短養殖周期，自然降低養殖成本了。可是在市場上仙骨魚是比較稀缺的魚類，價格也要比雄魚貴得多，自然利潤就會更高了。

自從上個世紀90年代仙骨魚人工培育成功以後，迄今已經有超20年的曆史了，如今在南方很多地方都已經成為了産業化養殖了，這種魚在市場上專供剁椒魚頭，并且還是比較受歡迎的。

不過也有不少的網友朋友們持不同的意見，認為有雄魚做剁椒魚頭就不錯了，把雄魚在魚苗的時候就人為的破壞導緻它們殘疾，成為了一種殘疾魚，還要把它們養大了吃掉，這樣太過于殘忍了。而且這種方法還被一些養殖觀賞魚的人學去了，然後創造了一些奇特的觀賞魚，以此來博眼球。

确實這樣的魚看起來有些别扭，在以前魚塘遇到這種魚，很多的養殖戶都是不吃的，看着它們很可憐，一般都是放生。可是現在卻有人專門去破壞魚的脊柱，讓它們後天成為殘疾魚，然後以此來滿足獵奇和口舌之欲，實在是不應該。對此你怎麼看呢？

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