青邊鮑：青邊鮑産于澳大利亞，其唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯，是我國南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種。

黑邊鮑：黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名，多制為罐頭。棕邊鮑：棕邊鮑唇邊呈棕色，産量少，多為大個鮑魚，以制成幹制品居多。因其味濃色重而成名。

吉品鮑：吉品鮑又稱吉濱鮑，産于日本岩守縣。其形狀外高内低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，所以又稱“金元鮑”，以色澤金黃者為上品。

麻窩鮑：麻窩鮑産自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個頭較小，肉較扁薄，因為要用繩串起來曬幹，所以左右有兩個孔，食之味道香嫩，肉質軟滑，易消化，适合老人食用。

中東鮑：中東鮑産自中東，個頭較小，頭數較多，顔色比較深，還有一層薄薄的鹽灰，制作時須大火長時間煲，其肉質粘滑，味道不是很香。

鮑魚的幾種做法

材料

鮑魚6隻,粉絲一小包(25克).适量的姜末、蒜末、蔥花.

做法

1. 鮑魚洗淨備用.将粉絲燙熟備用.

2. 将粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用.

3. 調汁:将适量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁.将調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍腌制10分鐘.

4. 鍋内放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,将鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.

注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘.

材料

食材：活鮑魚6隻、香蔥1棵、蒜2瓣、老姜1片、紅菜椒1/4隻

調料：豆豉2湯匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黃酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)

做法

1.香蔥、大蒜、老姜分别切末備用。紅菜椒切成0.2cm見方的小粒。永川豆豉洗淨剁碎。

2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末、蒜末、姜末、紅椒末和豆豉煸炒出香味，然後加入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻，熄火備用。

3.鮑魚洗刷幹淨，碼入盤中，淋上炒好的豆豉汁。大火燒開蒸鍋中的水，放入鮑魚蒸10分鐘即可。

材料

主料：龍口粉絲，新鮮鮑螺

配料：蒜蔥花鹽，糖，胡椒粉，雞精，香油

做法

1.将半紮龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺（其他螺比如蛏子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這麼作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗幹淨裡邊的泥沙，用酒稍腌一下，瀝幹水份。

2.蒜8-10頭，剁成細蓉，放小碗裡，加适量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，将蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上，剩餘的粉絲撒面螺面上。大鍋裡放水，燒開，擺上蒸架，将碟子放進去，大火蒸5分鐘，取出，撒蔥花，2湯匙燒得熱熱的，“滋啦”一聲燒上去，就可以端上桌了，趁熱吃啊，不然會腥的。

3.另一個方法，就是螺先蒸兩分鐘，再放蒜蓉，喜歡生抽的加一點蒸最多三分鐘，好吃極了。

“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫學認為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養價值就更是高。據悉，鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍，适量食用能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

另外，鮑魚還是一種非常适合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔心會容易上火。

鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。适量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥後還可用于醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養功效，難怪能位居四大海味之首！

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