半斤面粉1兩紅糖，不用酵母，教你做獨家紅糖發糕，個個開花暄軟

由于衆所周知的原因，春節過完，元宵節過完，就連情人節也過完了，可假期還在繼續，已經宅在家裡不出門20多天了。衆多網友早已耐不住寂寞，瘋狂的玩起了面粉，據說很多地方的超市，面粉、酵母都已脫銷，還不知道啥時候能補上貨。

前幾天在我發的文章裡，就有網友留言說，家裡中筋、低筋面粉都有，但是沒買到酵母，可以做點什麼呢？有沒有簡單一點、适合新手操作的面食呢？

中筋面粉的話，即便是沒有酵母，實際上也可以做很多其他的面食，比如手抓餅、糖餅、蔥油餅、春餅、雞蛋餅等各種餅類；還可以做手擀面、疙瘩湯、餃子啥的，也可以做貓耳朵、炸糖糕等小吃。

而低筋面粉的話，一般用來做西式的各種蛋糕，像是戚風蛋糕、古早蛋糕、海綿蛋糕等；還有各種餅幹類，但是西點類要求較高，新手操作有一定難度。可以用低粉做中式的發糕，估計會有人說，發糕得用酵母啊，現在買不到怎麼辦？

今天就給大家分享一款紅糖開花發糕新做法，半斤面粉1兩紅糖，不用酵母粉，不用發酵不用等，手不沾面做發糕，簡單快速，個個開花又暄軟，我家人都特喜歡吃。

【紅糖開花發糕】

所用食材：低筋面粉250克，紅糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打1克，水200~220克。

制作步驟：

1、準備好所用的食材，低筋面粉、紅糖、小蘇打、泡打粉，如果沒有小蘇打可以不放。

2、紅糖放入碗中，加入220克的開水，用勺子攪拌均勻，将其完全融化，放在一邊晾至溫熱不燙手的程度。

3、面粉稱量好，加入小蘇打、泡打粉，然後倒入晾好的紅糖水。

4、用筷子攪拌成粘稠的面糊，面糊最後要沒有幹粉的狀态。

5、我用的是做小蛋糕的模具，如果您沒有也沒關系，可以用吃飯的小碗，在裡面刷上一層植物油，把面糊倒入模具中，8分滿即可，待會蒸的過程中會漲大的。

6、鍋内加入适量清水，放入蒸架，把面糊放入鍋中，記得是冷水入鍋，在水燒開的過程中，讓面糊有個發酵過程，中火燒開蒸10分鐘關火。

烹饪小貼士：

1、泡打粉是什麼？泡打粉是一種複合膨松劑，主要用于制作面食的快速發酵劑，但選購時候注意選擇無鋁泡打粉，選擇正規廠家的産品，偶爾食用對身體無影響。

2、由于北方的天氣比較幹燥，因此儲存的面粉也幹燥，我用了220克的水，如果您那裡不是很幹，則可以減少點水量，控制在200~220克之間就可以。

3、這款發糕要選擇低筋面粉，中筋面粉的話開花效果估計沒那麼好，再就是口感也會差一些。

4、蒸制時間要看所選擇的模具大小，如果模具大的話要适當延長時間。那麼怎麼判斷是否熟透了呢？一是看是否全部開花，二可以用牙簽插一下，如果牙簽沾有濕面糊出來，則沒熟透，需要再蒸一會，牙簽比較幹爽的話就是熟透了。

（本文圖文均由眉兒美食原創制作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）

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