栗子黃焖雞
土特色：
此菜是五香味形，成菜顔色橘黃，雞肉酥爛，栗子又甜又面，鮮美醇香。
土原料：
活雛雞1隻（約1千克），生栗子肉250克。
土調料：
A料（料酒20克，醬油15克），B料（幹澱粉20克，雞蛋1個，料酒、鹽各5克），小料（桂皮5克，八角4個，蔥段50克，姜片25克），C料（鹽、料酒各5克，醬油10克），清湯300克，濕澱粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（約耗100克）。
土做法：
1、雛雞宰殺制淨，帶骨剁成核桃大小的塊，加入A料拌勻腌制5分鐘，放入B料。
2、鍋燒熱，放入菜子油，大火燒至六成熱時，下入栗子炸至金黃色撈出，燒至七成熱時再下入雞塊，炸至皮發硬成金黃色時撈出。
3、取蒸碗一個，放入雞塊墊底，将栗子擺在雞塊上，放入C料，倒入清湯，再放入小料，上籠旺火蒸1小時取出，揀去調料，瀝出原汁，扣入湯盤。
4、炒鍋内放入原汁燒沸，淋濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在雞塊上即成
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