今天我們來做紅燒牛蹄,滿滿的膠原蛋白,軟糯 q 彈,特别好吃。
【食材】牛蹄,蘿蔔,八角,香葉,桂皮,一塊火鍋料,泡椒,泡姜,花椒,豆瓣醬,生抽,料酒,老抽,蚝油,大蔥,冰糖
買回來的牛蹄洗淨(一般商販都會幫忙把牛蹄鋸成小塊),鍋中加入清水,放入牛蹄,加入适量料酒,姜片,蒜片大火煮開焯水五分鐘,撇去浮沫,撈出牛蹄,沖洗幹淨;起鍋燒油,放入冰糖炒出糖色,倒入牛蹄翻炒均勻上色盛出。
鍋中燒油,下入花椒,桂皮,八角,香葉,蔥姜蒜,泡椒,泡姜,炒出香味,放入火鍋底料,炒出紅油,加入豆瓣醬翻炒均勻,加入牛蹄翻炒均勻,加入生抽,老抽,蚝油炒勻,加入适量清水剛好沒過所有食材,蓋上蓋大火煮開轉小火炖煮三小時(如果着急吃的話也可以時間短一點,根據實際情況而定,炖的時間越久越軟糯入味)。
炖好之後加入蘿蔔(切塊),蓋上蓋大火煮開後轉小火繼續炖煮半小時,最後大火收汁,就可以出鍋了,這樣做出來的牛蹄色澤誘人,味濃适口,軟糯Q彈,滿滿的膠原蛋白,湯汁也特别下飯,吃貨朋友們趕緊安排起來吧。
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