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雞肉汆水方法

生活更新时间:2024-12-30 00:51:50

雞肉汆水方法?首先把火打開，熱鍋涼油滑一下鍋，一般情況下這操作要重複在兩次到三次，如果不滑鍋的情況下會粘鍋，今天小編就來說說關于雞肉汆水方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雞肉汆水方法

首先把火打開，熱鍋涼油滑一下鍋，一般情況下這操作要重複在兩次到三次，如果不滑鍋的情況下會粘鍋。

鍋内倒進去點底油，把八角放進去、姜片、蒜子，

這樣一直炒，把這個小料炸幹炸黃，如果有條件的同學可以再加點豬油，炒這個菜油盡量要大一點，一會咱們主要是幹煸。

蒜子炸的微黃了，炸黃之後把幹辣椒和花椒下進去，幹辣椒和花椒放進去之後一定要小火炒香，不能用急火炒，慢慢的給它炸香。

辣椒顔色變成深紅色的時候，把雞肉放進去，一直生煸，把雞肉炒熟，稍微煸炒幾下之後，加入鹽調味，這個時候加鹽調味雞肉更好入味。

一直煸炒，把雞肉煸炒嫩熟，就是整個從表面看看不到又生雞肉，上有微黃的顔色，這個時候我們可以加醬油調色了，醬油放進去之後，要把醬油煸炒上色，一定要煸，慢慢的把雞肉煸炒上色。

雞肉煸好之後我們加清水，這水量一定要多一點，要淹沒着雞肉，水開之後我們開始調味，加一點胡椒粉—去腥的，然後再加點料酒，再加一點味達美醬油。

一直大火收汁，把味汁收黏稠，到最後越收汁味道會越重，這個時候我們就不需要再加鹽，也可以簡單地用這個勺子把這個浮沫打一下。

看這個湯汁大概收了有4分鐘左右，湯看着比較黏稠了，還要再多收一下，然後把這個辣椒放進去，喜歡吃辣的可以放線椒或者螺絲椒。

如果覺得顔色有點淺，可以再加一點醬油，第二次調色，然後再把這個蔥段放進去，蔥段放進去之後翻勻就可以了。

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