鮮湯珍菌牛骨髓
土特色 這款菜以湯為主,加入了白玉菇、蟹味菇以及牛骨髓,增添了風味,以骨湯做底料,使得成菜風味更加濃郁。
土原料 牛骨髓300克,白玉菇、蟹味菇各150克,金絲小棗20克,枸杞10克,菜心2棵。
土調料 蔥油30克,小料(蔥段、姜片、蒜片各5克),鹽5克,百味佳雞汁25克,骨湯2千克,雞精20克,白胡椒粉8克。
土做法 1.将白玉菇、蟹味菇去根,用清水沖洗幹淨,焯水;牛骨髓解凍,切3厘米長的段,焯水;金絲小棗和枸杞用清水浸泡至漲開。2.鍋中放入蔥油,燒至六成熱,下入小料爆香,倒入骨湯燒開,放入雞汁、雞精、鹽和白胡椒粉調味,撈出料渣,下入牛骨髓、白玉菇、蟹味菇、金絲小棗、枸杞一同煮開,放入菜心,燒開後倒入沙鍋中,放在卡式爐上一同上桌即可。
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