九月該吃它，号稱天下第一鮮，8塊1斤，人人吃得起，肉質肥嫩鮮美，常吃可滋陰潤燥，改善貧血，氣色紅潤。

海鮮是很多人都喜歡吃的美食，但是海鮮都很貴，一般人還真吃不起，偶爾吃一次解解饞可以，常吃就不現實了。不過有一種海鮮，味道非常鮮美，素來有天下第一鮮的美譽，它就是花甲。花甲是海鮮中最實惠的一種美食，味道鮮美，價格也不貴，一般在十塊左右一斤，所以深受大衆歡迎。今天去菜場看見花甲很新鮮，問問價格才8塊一斤，毫不猶豫買了一斤，回家炒花甲吃了。

花甲一般在5到6月和9到10月生長最快，肉質也是最肥美的時候，它适合在10到30度的水溫中生長，過高或者過低的水溫就會停止生長。在我們江蘇，花甲有“百味之冠”的美譽，有的地方還有吃了花甲肉，百味都會失靈的說法。花甲性鹹寒，可以起到滋陰潤燥的作用，适當的吃一些花甲對于身體健康是有好處的。花甲中含有豐富的鐵元素，可以有效地改善貧血症狀，常吃花甲可以使人氣色紅潤，是不錯的美容佳品。

【爆炒花甲】

主要食材：花甲1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥3根，老姜2片，料酒2勺，大蒜2瓣，幹辣椒1個，生抽2勺，老抽少許，蚝油1勺，豆瓣醬1勺。

操作時長：12分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 花甲吐沙，買來的花甲放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺食用油，促進花甲吐沙。然後趁着花甲吐舌時，把浸泡好的花甲放入籃子裡一邊搖晃一邊用手搓揉，這樣能讓花甲快速吐沙。

第二步 炒制，浸泡花甲的時候可以把蔥，姜，蒜切好。炒鍋預熱，加入2勺食用油，然後倒入花甲翻炒，炒至花甲開口，加入蔥姜蒜和料酒，炒出香味。

第三步 加入調料，接着加入幹辣椒1個，生抽2勺，老抽少許，蚝油1勺，豆瓣醬1勺和1勺食鹽翻炒均勻。

第四步 加入清水，然後再加入适量清水，與花甲持平，蓋上蓋子大火燒開。

第五步 出鍋，燒開後，再繼續煮1分鐘，然後開蓋，稍稍收一下汁，撒上蔥花點綴一下，可以出鍋了。

第六步 成品圖，美味的爆炒花甲做好了，肉質肥嫩，味道鮮美，這樣炒一鍋，才8塊錢，人人吃得起，經濟又實惠。

花甲是最實惠的海鮮，現在吃肉質最肥嫩，常吃可滋陰潤燥，改善貧血症狀，使氣色紅潤，女性朋友要多吃。

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----《溫馨小提示》----

1 選購花甲時，先要看顔色，選貝殼有光澤的。不同品種的顔色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2 不要以為選開口的花甲就是活得，恰恰相反，越是在水裡已經開口的花甲，越是已經死了很久了。

3 我們要選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活着的，新鮮，肉質鮮美

爆炒花甲怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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