一整條龍利魚怎麼處理?首選洗淨,去除内髒,去鱗,切段建議挑選新鮮的,看其魚鱗的顔色,鮮紅的為佳,最近也有用孔雀綠來增加魚鮮度的,尤為注意挑選 ,今天小編就來說說關于一整條龍利魚怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首選洗淨,去除内髒,去鱗,切段。建議挑選新鮮的,看其魚鱗的顔色,鮮紅的為佳,最近也有用孔雀綠來增加魚鮮度的,尤為注意挑選。
腌制步驟很重要,用2茶勺料酒均勻塗抹魚身,撒上1勺食鹽,這個依個人鹹淡口味。放人冰箱靜等15分鐘,瀝出魚身上的水分,然後倒掉那些水。
大火起油鍋,要冷油熱鍋。爆香姜蒜,然後将龍利魚放入鍋中,中途不要放水,不要放任何調料,包括鹽。
将火調制中火,煎至兩面金黃色就可以上鍋了,煎的過程大概10分鐘,不需要蓋上鍋蓋。
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