随着健康消費意識覺醒,均衡膳食理念逐步深入人心。最近兩年,作為植物蛋白代表的豆奶也逐漸成為消費者的健康飲品之選。那麼豆奶有哪些獨特之處,更适合哪類人群飲用呢?

日前,由中國食品工業協會發起,中國疾病預防控制中心營養與健康所編寫的《豆奶營養健康與消費共識》(以下簡稱《共識》)發布,系統梳理了大豆食品的營養健康作用及豆奶的營養特性,針對目前豆奶消費情況提出重要共識性内容,為豆奶行業的創新與發展提供了指導意見。

營養物質豐富,喝豆奶好處多

大豆食品是中國傳統的健康食品,其蛋白含量高,氨基酸模式好,是優質蛋白的重要食物來源。《共識》中顯示,豆奶主要成分是大豆,豆奶中的大豆蛋白屬于優質植物蛋白,能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的多種氨基酸,其中的賴氨酸含量特别高,與牛奶蛋白的存在可以互補,這樣可以讓氨基酸的配比更合理,更利于人體的膳食結構。平時吃豆奶可以保護肝髒,能有效降低脂肪在肝髒沉積。豆奶中低聚糖,能促進腸道内益生菌等有益菌的繁殖,增加胃腸動力防止便秘。

在豆奶中,還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鐵等物質,這些物質更易于中國人體質吸收,對增強國人體質有着積極作用,我們可以通過豆奶來補充人體所缺失的多種營養物質,可以很好的預防疾病的産生。

另外,豆奶中所含的大豆磷脂也很豐富,它能促使細胞正常活動,促進新陳代謝,防止細胞老化,預防色斑和暗沉生成。同時這樣的物質在經過水解之後還可以生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸等多種物質,這些物質對改善人的大腦機能也有幫助,可以促進大腦健康。

專家建議,以下群體可以多喝豆奶

在發布會現場,專家建議以下人群可以喝多豆奶。

青少年群體:對于兒童和青少年,研究顯示大豆蛋白食物可用于改善5歲以下兒童急性嚴重營養不良,同時在“國家大豆行動計劃”試點學校中,中小學生群體的生長發育水平及營養狀況得到一定改善。此外,大豆蛋白作為食物基質在嬰幼兒配方食品及輔食中均有所應用。飲用豆奶,适當補充磷脂,可緩解腦細胞的退化與死亡,一定程度上還能提高思維能力,增強腦功能。所以,豆奶更适合青少年發育時期飲用,長期熬夜工作或工作壓力較大的工種,也更需要飲用豆奶。

乳糖不耐受或乳蛋白過敏群體:牛奶的好處衆所周知,但是我們身邊很多乳糖不耐受者,牛奶中的乳糖容易給他們造成乳糖不适,引發腹瀉等症狀。對于這部分群體,則可以選擇豆奶作為替代。豆奶中不含乳糖與乳蛋白,因此對于乳糖不耐受或乳蛋白過敏等不适合食用牛奶的人群,豆奶可以作為其攝入優質蛋白的理想選擇之一。豆奶中富含必需脂肪酸和大豆磷脂,這些成分可以降低血中的膽固醇,防止動脈硬化,促進生長發育,不含乳糖,很适合高血壓、糖尿病的患者。

女性群體:豆奶等豆制品中的大豆蛋白和大豆異黃酮可改善肌肉質量。每日攝入25g以上大豆蛋白可顯著降低血液低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇(TC)水平,并可提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平,其中對于高膽固醇血症患者中LDL-C的降低效果更為顯著。

中老年群體:大豆食品富含不飽和脂肪酸及膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多種有益于健康的植物化學物質。長期攝入全豆食品具有廣泛的健康益處。國内外研究顯示提高大豆食品或大豆異黃酮攝入量可有效降低高血壓、冠心病的患病風險。

相信通過上面的介紹,大家對豆奶一定有了更全面的了解,特别是在國家“雙蛋白工程”指引下,權威營養專家、企業等各界共同努力,豆奶在“東方健康膳食”中的地位不斷提升。加之一些豆奶産業龍頭如豆本豆,通過研發不斷進行産品升級,緻力于把豆奶産業從飲料重新升級為國民基礎營養品的高度。

讓我們一起跟随《豆奶營養健康與消費共識》中的倡議:“每天兩杯奶,豆奶和牛奶,均衡營養更健康”。

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