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中國四大名菜

生活 更新时间:2024-09-27 05:52:23

中國四大名菜?中國四大名菜分别為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨分别以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君的名字命名,下面我們就來說一說關于中國四大名菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

中國四大名菜(中國四大名菜是什麼)1

中國四大名菜

中國四大名菜分别為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分别以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君的名字命名。

“西施舌”是糕點師用吊漿技法,先用糯米粉制成水磨粉,然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心,放在舌形模具中壓制成型,湯煮或油煎均可。

“貴妃雞”是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料,用葡萄酒作調料,成菜後酒香濃郁美味醉人,有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子,形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。

貂蟬豆腐又名“泥鳅鑽豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓,泥鳅在熱湯中急得無處藏身,鑽入冷豆腐中,結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬,巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。

傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣面食,于是廚師就将粉條和油面筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。後來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜,有稱之為“昭君鴨”,一直流傳到21世紀。

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