今年春天來得格外的早，以此春菜上市得也比往年來得更早一些。春筍、馬蘭頭、荠菜等大家熟知的“舌尖上的春天”早早地就霸占了菜市場的C位。

春季新寵香椿更是憑借90元一斤的高價，一舉沖上熱搜！

3月2号一大早，#上海香椿賣到90元一斤#的話題便已挂在了熱搜，截止筆者寫稿時，話題的閱讀量突破2.4億。

春雨貴如油，香椿“貴如金”

香椿又被稱為是“樹上的蔬菜”，它是香椿樹上的嫩芽。

作為最有代表性的春季時令蔬菜，香椿可是出了名的“矯情”！上市時間非常短，尤其是紅香椿，上市時間僅為不到一個月，此後随着椿芽變老，口感便會大打折扣，甚至難以食用！也就是錯過了這個時間節點，就隻能等到下一個春天了。

這樣“矯情”的上市時間，随之而來的是令人咂舌的價格。近年來，香椿已正式接棒車厘子、牛油果等網紅單品，成為了新一代“餐桌上的愛馬仕”。

香椿有多貴？在這張香椿價格換算圖上或許能窺探一二：

（網絡資料圖）

其實，香椿的高價并不僅在今年春天。早在2019年起，香椿價格便一路扶搖直上。在2019年3月，香椿在全國各地的售價普遍在120元-200元左右，相比按斤賣的普通蔬菜，香椿往往是以“兩”為單位售賣，堪稱“蔬菜界的黃金”。

香椿高價背後，到底是何原因？

看到這裡，相信大家都忍不住發出跟筆者一樣的疑問：同為上桌的蔬菜，香椿憑什麼這麼“金貴”？

據筆者調查了解，價格如此之高的香椿，實際上種植的存活率非常高——對土壤要求很低，生長極快，實際上很容易被普及。而且正因為香椿的這些特性，導緻了一個十分奇異的現象：

在城裡，它是“貴族蔬菜”，人們為了她“一擲千金”；在沈陽本地生鮮超市，100克的香椿芽竟然售價28.8元，将近150元1斤啊！

在農村裡，它卻是“賤價野菜”，大家吃它吃到煩：“随便摘，不要錢！”

造成這樣巨大差異的原因究竟是什麼呢？筆者仔細研究發現，原因有二：

第一，對于城裡人來說，香椿購買十分不易。

香椿作為季節性極強的蔬菜，上市初期産量極小，再加上高額的運費，使得市場售價水漲船高，價格高昂。但随着氣溫升高，香椿産量增加，價格也會降下來。

第二，很多人對香椿吃的不是味道，而是營銷！

香椿作為接棒“牛油果自由”、“車厘子自由”的又一網紅單品，其實是趕上了互聯網營銷的好時機。

（圖片來源：An米的小生活）

大家對“香椿價格”的關注，使得“香椿消費”具有強大的社交性，因此對于很多城市消費者而言，吃香椿吃的就是價格，越早買、越貴買，社交含金量和受關注度就越高。“吃得就是那麼一個優越感！”

早上市一天，價格或高出一倍

上面提到香椿，随着氣溫的回升，價格也會有所下降。以筆者當地的蔬菜市場為例，現在市面上香椿價格在60元-70元/500克，但等再過一周香椿大量上市時，價格将回落至30元-40元/500克，可以說早上市一天，價格或高出一倍！

（圖片來源：An米的小生活）

其實不僅是香椿，早上市幾天，對于大多數農産品來說，都将帶來更大的收益。

記得去年第一批耙耙柑上市的時候，筆者樓下水果店裡的耙耙柑賣到了18元/斤，有的甚至直接按個計價。

從耙耙柑、荔枝、車厘子，再到現在香椿，消費者們願花高價追逐第一口嘗鮮的趨勢愈加強烈，作為種植者，我們應該如何調整種植，率先搶占市場？

首先我們要明确一點，提前上市不等于無腦提前采摘，若是果實的色澤、口感等未達标就強行上市，隻會害人害己！

那麼如何在保質保量的前提下，達到提前上市的标準呢？

這裡筆者以柑橘為例，柑橘同一品種出現成熟期差異化的原因很多，其影響因素一方面來自溫度、降水、土壤等生态條件，另一方面來自于施肥、澆水、修剪等栽培管理。

而我們最容易做出調整的，還是在栽培管理上。所以筆者建議果農朋友們，重點從栽培管理方面入手。例如使用天然芸苔素 苄氨基嘌呤，不僅保果效果更好，還能夠加快柑橘有過的轉綠速度，有利于果實提前成熟。

這個春天你吃到香椿了嗎？多少錢一斤？歡迎在評論區留言~

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