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荠菜包春卷做法

生活更新时间:2024-07-07 01:27:41

荠菜包春卷做法（年味南方春卷荠菜豬肉）1

教程：

①食材：葛根粉.春卷皮.豬肉.荠菜.小蔥.香菇.木耳.胡蘿蔔.娃娃菜.豆幹（依個人口味改變）

葛根粉：加少量水攪拌至糊狀（一是包春卷時粘合作用，二是加入豬肉變更嫩滑）

②餡料：豬肉用葛根粉攪拌一下更嫩滑；油.鹽.黑胡椒等下鍋炒熟，備用。（不同于餃子是生餡，春卷需用熟餡，否則炸不熟）

③包春卷步驟：如最後一張圖，1放餡料，2卷起，3到4需左右兩邊往裡折，5繼續卷，最後用葛根粉水.黏住。（怕包不緊的可以在4步驟也使用葛根粉水）

④包好之後，放入冰箱冷凍，每一層用保鮮膜隔開，否則春卷皮會粘住（和餃子同理）

冷凍一夜以後可以正常裝袋不會再黏住了。

⑤炸/煎春卷：鍋中放油，油熱之後放春卷，翻轉幾次至兩面金黃，即可撈出。

溫馨提示：

油炸.翻轉時，小心别用筷子戳破，否則春卷内餡，遇油會濺起來。

春卷皮要買薄的，炸之後.口感酥脆。當天不使用完畢需要用浸過水的幹毛巾蓋住，以免變更幹

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