買毛肚和百葉，到底買白的還是買黑的？行家透露：這種顔色最好。吃火鍋時很多人都特别的喜歡在火鍋店裡面點一份毛肚一份百葉，因為大家都知道這個毛肚和百葉放在火鍋裡面涮一涮，燙一燙，吃起來口感是非常脆嫩的，而且這個口感是其他食材代替不了的，當然有的時候我們自己在家吃，也是會去超市裡面采購一些火鍋食材，可是在買火鍋食材的時候遇到這個毛肚和百葉總是會讓我們糾結半天，因為我們會發現這個毛肚百葉，它的顔色也是有所不同的，那麼有白色的有黃色的，還有黑色的，到底選哪一種顔色才是最好的呢？是黑的還是白的呢？行家透露其實這樣的顔色才最好。

其實雖然我們在平時的時候吃火鍋會吃毛肚和百葉，但是大部分的人對于這兩種東西是不太了解的，它們甚至以為這個百葉和毛肚是同一種食材，實際上百葉它主要是從形态上區分，和他們的顔色其實也是不太一樣的，比如說百葉有白色的，也有淡黃色的，甚至還有黑色的，那麼對于這樣的一個百葉來說，它也是牛的胃，毛肚同樣也是。但是我們都知道牛是屬于反刍類動物牛胃主要分為4個部位，皺胃、瘤胃、瓣胃、網胃，而牛肚則是屬于皺胃的部位，百葉則屬于瓣胃的位置。

那麼當我們在了解了這個毛肚和百葉的區别之後，其實就應該要來看一下它們的顔色了，雖然同樣都是牛味，可是同樣的一個部位也是會出現不同顔色的，這也是因為可能牛吃的以飼料是有所不同的不同的飼料在吃過之後也會産生一些變化，比如說有的時候牛肚看上去就會是淡褐色的，這也是因為飼料的不同而導緻的，而有的，如果顔色特别白的話，那麼很有可能是經過了化學處理才會形成的這種顔色。

但是我們在買這種百葉和牛犢的時候，其實最主要是以黑褐色為主的，因為這種黑褐色是最自然的一種顔色，就算有的時候吃了飼料不同它的顔色也可能是有一些偏土黃色，卻不可能偏白，因為如果這個牛的百葉和牛肚白的透亮的話，那麼就代表着這種食材一定是經過處理的，這個時候是千萬不能購買的。

所以說我們在買毛肚和百葉的時候盡量不要買這種顔色太淺的，尤其是看起來顔色特别雪白的那種千萬不要買，因為這種顔色越白的就代表着它浸泡的時間越久，真正的毛肚和百葉顔色是不會存在這種特别白的顔色的，那麼我們在選的時候可以選擇一些淺褐色的或者是黑褐色的，這其實都是因為喂養的飼料不同才會産生不同顔色的變化，不過這些顔色也都是屬于正常顔色的。

當然如果我們發現了一種淡黃色的，那麼也是不要購買，因為這種淡黃色的也是不正常的顔色，可能很多人認為隻要不是白色的就可以，可是你知道嗎？其實這種淡黃色也是經過處理的，隻是它處理的時間比較短，所以說脫色的情況也比較少，才會呈現這種淡黃色，那麼以後我們再買的時候就應該注意，盡量買深色的，而不要買淺色的，這樣才能夠保證買到的是健康的放心的毛肚和百葉。

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