轉眼間8月已經接近了尾聲

而小編還沒去吃過一次野生菌

趁着還能夠吃到野生菌

小編連忙上網看了看各種野生菌怎樣做最好吃

此外還學到了很多知識

解決了史上衆人的一大疑問

“為啥雲南人冒着生命危險也要吃野生菌？”

雲南人吃菌子和過節一樣，每年7-8月份是菌子大豐收的季節！特别是下雨後，菌子就像脫缰的野馬，瘋狂的生長。若是生長在山裡的人就會知道，下雨後最适合采摘菌子。

在雲南，雞枞、松茸、牛肝菌、幹巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、牛肚菌、竹荪、塊菌是味道鮮美的十大稀有野生菌種。

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松茸

菌中之王，日本的“神菌”

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在昆明炫富不是吃生魚刺身，而是吃松茸刺身。松茸作為比較珍稀的一種野生菌，價格沒有最高，隻有更高。所以想想能吃到一盤正宗的松茸刺身有多麼不容易。

8月份的松茸肉質肥厚、口感細滑、香味撲鼻、營養價值極高。

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青頭菌

雲南最常見的野生菌之一

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其他小編不敢說，但青頭菌雲南人應該都知道，因菌朵表面有一層綠色保護膜，很好辨認。

青頭菌不僅口感順滑，還因其中含有多種營養因素，對人有一定功效，如為人體補充營養、清肝明目、減肥瘦身。

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雞枞

菌中之冠

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雞枞是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞枞。

雞枞含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。

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牛肝菌

“四大菌王”之一

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牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌；白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

大多數的野生菌都有一定的功效，對人有一定的好處。牛肝菌便具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥"舒筋丸"的原料之一。

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幹巴菌

食用野生菌的上品

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幹巴菌雖然其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用幹巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。

此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，幹燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似腌牛肉幹的濃郁香味。

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虎掌菌

食用菌中的佼佼者

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虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特。

虎掌菌又名黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等。獐子掌菌性平味甘，有追風散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用。

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雞油菌

“四大名菌”之一

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雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。它具有清目、利肺、益腸胃的功效。

成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顔色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。

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牛肚菌

食藥兼用菌

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它的營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥"舒筋丸"的主要配料之一。

牛肚菌口感脆嫩、尤其用來煲湯能夠較大的發揮其功效，保持牛肚菌的鮮味。

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竹荪

"雪裙仙子"、"山珍之花"、

"真菌之花"、"菌中皇後"

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竹荪是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌拖。

竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。

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老人頭

植物鮑魚

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因菌體短胖肥碩，菌蓋厚實、菌滿如老壽星的光頭而得名，又叫仙人頭。它味微酸，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。

老人頭菌潔白細嫩、富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美。老人頭菌是烹制素食鮑魚的最佳原料。有心脾暴病，補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身之功效。

野生菌作為山珍确實對身體有很多好處

而且營養價值極高

再加上每年就七八月份有

更顯得它珍貴了

那有些人又會說

自己不會弄，怕弄不熟吃了中毒

小編早就想到了

所以給大家一些吃菌子的好店

網友好評前十的菌子餐館

10

野生菌鮮魚莊

：雲秀路佳美超市旁

：周一至周日10：00-21：00

人均：73元

9

滇西野生菌

：興屯路

：周一至周日 10：00-22：00

人均：80元

8

玉溪陸順飯莊-野生菌餐廳

：黑林鋪前街191号

：周一至周日11：00-21：00

人均：116元

7

野生菌石鍋魚 撫仙湖老字号

：永康路30号

：周一至周日9：00-22：00

人均：76元

6

易門叢生野生菌府 渣精老火鍋

：龍康路104号雲康園一期商業用房4棟

：周一至周日9：30-21：00

人均：132元

5

又見菌又來

：書林街彩雲路128号E棟

：周一至周日11：00-21：00

人均：107元

4

京川野菌王

：關興路180号關上野生菌一條街（關興路與金汁路交叉口東北角）

：周一至周日9：00-21：30

人均：182元

3

菌彩野生菌火鍋

：南壩路與環城南路交叉口大悅城7樓B區7-01号

：周一至周日 10：00-9：00

人均：79元

2

一朵菌野生菌火鍋（南亞店）

：楊家路亞太美食城49-52号

：周一至周日 11：00-22：00

人均：130元

1

菌故 野菌王火鍋

：祥雲街101号

：周一至周日10：00-23：00

人均：94元

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