玉米上長芽能吃嗎?玉米發芽了還能吃玉米發芽後由于其旺盛的生理代謝活動,澱粉酶和蛋白酶等酶活性增強,使不溶性的大分子物質講解為更易于消化吸收的可溶性成分,發芽五天時可溶性蛋白質和可溶性糖含量分别增加了260%和790%;發芽三天的玉米核黃素增加10倍多,抗壞血酸從未檢出增加到24.25mg/100g,煙酸含量淨增加64%;發芽三天時玉米蛋白質中賴氨酸含量分别增加了26%和106%,下面我們就來聊聊關于玉米上長芽能吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
玉米發芽了還能吃。
玉米發芽後由于其旺盛的生理代謝活動,澱粉酶和蛋白酶等酶活性增強,使不溶性的大分子物質講解為更易于消化吸收的可溶性成分,發芽五天時可溶性蛋白質和可溶性糖含量分别增加了260%和790%;發芽三天的玉米核黃素增加10倍多,抗壞血酸從未檢出增加到24.25mg/100g,煙酸含量淨增加64%;發芽三天時玉米蛋白質中賴氨酸含量分别增加了26%和106%。
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