這個周末稍微有點冷,本來接近夏天的氣溫一下回到了初冬讓人有點不适應。本計劃出行走走逛逛也隻能作罷了,在吃完早餐之後發現我喜歡的吐司沒有了。所以就自己動手做一個吧,也能打發一下周末的時光。
在衆多吐司裡,我特别喜歡牛奶吐司。第一是它的味道有點濃郁再者口感特别好,所以比起其他口味的吐司我最常做的就是牛奶吐司。
吐司的制作比一般的面包要來得麻煩和更具挑戰性,因為吐司對發酵、整形、組織等要求比較高。為此想做好吐司必須不斷摸索前進,吐司做好了可以制作三明治或者等美食。也可以像我一樣輕食簡餐搭配一杯牛奶,這一款吐司真的很不錯推薦大家試試。
食材:高筋面粉200克、低筋面粉50克、純牛奶97克、雞蛋1個(60克)、酵母粉3.5克、全脂奶粉12克、細砂糖45克、細鹽2克、黃油20克
烘焙步驟:
1、把所需要的細砂糖、鹽、雞蛋、奶粉倒入攪拌桶,然後倒入冰牛奶再撒入酵母粉攪拌均勻。酵母粉要選擇耐高糖型才不會影響制作,接着把所需要的高低面粉倒入攪拌桶。
2、用一雙筷子攪拌至成為面絮,然後再啟動面包機或者是廚師機進行攪揉。先攪拌均勻可以防止面粉亂飛亂濺,面團揉至擴展然後加入室溫軟化的黃油繼續攪揉。
3、攪揉至攪拌桶光滑面團具有柔韌性,用手掌撐開有個明顯的手套膜即可。面團放置到濕度、溫度适宜的地方進行發酵,面團發酵至大緻兩倍大小。手指蘸點面粉戳一下不回縮不塌陷,即發酵完成。
4、把面團均分為兩個等份,然後開始排氣并揉圓。松弛5分鐘之後擀成舌形然後卷起來蓋上保鮮膜繼續松弛一下,再來用手掌按壓并擀成長條卷起來放入模具之中進行二發。
5、二發發酵至模具的八分滿即可放入烤箱,烤箱提前預熱180度上下火中底層烤制57分鐘。時間到後拿出扣出冷卻即可,時間與溫度清根據個人的烤箱特性做出适當的調整。
6、非常好吃的吐司就做好了,推薦大家也試試。
地主小貼士:
1、酵母粉必須使用烘焙用的耐高糖酵母,避免影響面團的發酵。
2、溫度和時間依照自己的烤箱稍微調整一下
3、沒有水立方模具可以直接使用450克的吐司模具
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