秋季常吃南瓜可以保護胃黏膜、促進消化，而且南瓜口感清甜，色澤金黃，用來做面食、做各種點心，自然清甜，好看又好吃！今天若愚媽媽跟大家分享南瓜的8種做法，營養更加全面，學會了早餐不用發愁了！

【南瓜山藥小饅頭】

主要食材：南瓜泥200克，山藥泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具體做法】

1、南瓜切片，山藥切片，上鍋蒸熟，取南瓜200克，山藥50克，用勺子碾成泥狀，放置溫涼加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌勻，再揉成面團。

2、因為是一次發酵，所以揉面要揉到位，将面團完全揉光滑為止，揉好的面團搓成長條，切小塊。

3、蒸屜刷上一層食用油，放入小饅頭開始發酵，天冷了常溫發酵比較慢，所以我會勺一鍋水，水溫剛剛燙手的時候關火，将蒸屜放上去，蓋上蓋子，利用鍋中的溫度和水蒸氣産生的濕度來發酵，基本上20分鐘就可以發酵完成。

4、發酵完成直接開火蒸，大火蒸10分鐘，關火焖兩分鐘即可。

【小雛菊雙色饅頭卷】‍

黃色面團：面粉300克，南瓜泥150克，白糖2克，酵母粉2克。

白色面團：面粉250克，酵母粉3克，白糖3克，清水130克。

其他：可可粉1克

【具體做法】

1、南瓜切片，上鍋蒸10分鐘，蒸好的南瓜壓成南瓜泥，取150克放涼備用。

2、300克面粉中加入150克南瓜泥，加入2克酵母粉，再加入2克白糖促進發酵，先将所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，分出來80克揉好的面團用來做小雛菊。

3、250克面粉中加入130克清水，加入3克酵母粉、3克白糖揉成光滑的面團，取10克面團加入1克可可粉揉勻。

4、黃色的小面團擀成薄片，用壓花器壓出小雛菊的模樣。

5、可可面團搓成小圓球，沾少許清水沾在小雛菊的中間作花蕊。

6、将黃色面團和白色面團擀成長方形薄片，黃色面片放在下面，刷上一層清水，再放上白色面片。

7、做好的小雛菊沾清水，随意地沾在白色面片的一側邊緣，但是記住邊緣一定要留出一厘米左右的空間。

8、全部沾好之後，将面團翻過來，白色面片在下面，黃色在上面，從沒有雛菊的那一側将面片卷起來，盡量卷緊一些。

9、切成均勻大小地塊，開始發酵。造型面團基本上都是一次發酵，這樣可以避免做造型的時間過長，面團中途開始發酵。

10、冬季天冷發酵的小竅門是：鍋中燒水，水熱了就關火，把做好的饅頭放上去，蓋上鍋蓋開始發酵。發酵判斷的方法是：面團明顯蓬松，用手按壓饅頭表面，有彈性，不會一按一個坑就可以了。

11、直接大火蒸，上汽後繼續蒸15分鐘，關火再焖兩分鐘即可。

【南瓜撻】‍

食材：蛋撻皮11個，南瓜泥200克。白糖30克，雞蛋1個，玉米澱粉30克，三花淡奶70克（可以用純牛奶代替）

【步驟】1、南瓜切小塊，上鍋蒸熟，去皮取南瓜泥200克。

2、放涼的南瓜泥中加入白糖、雞蛋、玉米澱粉、三花淡奶拌勻。用濾網過濾一下，這樣成品口感更細膩。三花淡奶沒有的話可以用純牛奶或者淡奶油代替。

3、蛋撻皮常溫放置微軟，用牙簽插小孔，以免在烤的過程中鼓起。

4、将過濾好的南瓜糊，倒入蛋撻皮中，倒8分滿就可以了。這個量總共可以做11個。

5、烤箱預熱150攝氏度，烤25分鐘。我的烤箱溫度偏高，所以我設置得比較低。大家根據自己烤箱溫度調節一下。烤好的南瓜撻，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。

【南瓜發糕】‍

食材：面粉200克，南瓜泥160克，發酵粉2克，紅棗2顆。

【具體做法】1、準備食材，南瓜上鍋蒸熟取160克南瓜泥放涼備用。面粉用普通中筋面粉就行。

2、面粉中加入南瓜泥和發酵粉，先用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的面團，揉好的面團比做饅頭時揉的面團要軟和一些。

3、揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖處發酵至兩倍大。

4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣，重新滾圓，在面團表面放上一些紅棗碎，進行二次發酵30分鐘。

5、鍋中燒水，水開大火蒸30分鐘。

【麻薯芝士貝貝南瓜】‍

主要食材：貝貝南瓜1個，豆沙20克，麻薯（糯米粉40克，玉米澱粉8克，白砂糖10克，牛奶85克，黃油10克），鹹蛋黃4個，肉松10克，芝士10克

【具體做法】

1、先做麻薯，碗中倒入糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶攪拌成細膩的面糊，上鍋蒸15分鐘，趁熱加入10克黃油揉勻。

2、貝貝南瓜切開頂部，上鍋蒸熟，掏出裡面的瓤，直接吃掉就可以啦！

3、在南瓜底部鋪上一層紅豆沙，鋪平即可，鋪多少就看自己喜歡了，也可以直接鋪上蜜紅豆。

4、做好的麻薯反複拉長折疊，這樣做出來的麻薯柔軟拉絲，放涼也不會硬，将麻薯放平鋪在紅豆沙上面。

5、鹹蛋黃噴上一層白酒，入烤箱烤10分鐘，碾碎後鋪在麻薯上面。

6、接着鋪上一層肉松，因為食材鋪得太多，南瓜邊緣已經裂開了，所以鋪的時候盡量小心一些，不要放太多。

7、最上面鋪上一層芝士碎，鋪得越多拉絲效果越好。

8、烤箱預熱170℃，烤15分鐘，烤至芝士融化即可。

【南瓜發面餅】‍

食材：面粉300克，南瓜泥150克，酵母粉3克。

【步驟】1、南瓜上鍋蒸熟，取南瓜泥100克，蒸南瓜出的水50克，待南瓜溫熱，加入酵母粉和面粉。

2、啟動廚師機，将南瓜、面粉揉成光滑的面團。如果面團粘手多加一些面粉，如果面團太硬，再加一些南瓜泥或者清水。最終揉好的面團軟硬适中就可以。

3、面團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，内部組織出現明顯的窩蜂狀。

4、案闆上撒面粉，發酵好的面團揉壓排氣，重新揉光滑，切成8份。切好的面團橫切面以沒有發酵孔為準，應該是光滑的。将每一個面團都搓圓，按扁。蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

5、電餅铛預熱，上下盤的開關都打開。這樣烙的速度比較快。

6、電餅铛無需刷油，将面餅放入盤中，餅與餅之間要留一定的距離，在烙的過程中還會繼續發酵。

7、蓋上蓋，烙3分鐘，打開，翻個面。

8、繼續烙3分鐘，打開，用手按壓餅的邊緣位置，如果按下去回彈即熟了，如果按下去就是一個明顯的坑，那還得繼續烙。

【‍香煎南瓜餅】‍

食材：糯米粉150克，生南瓜100克，清水30克，豆沙适量，芝麻适量，食用油适量。

【步驟】1、準備材料，稱好糯米粉，南瓜，豆沙都芝麻随意。因為沒有提前蒸南瓜，所以這次我直接用生南瓜來做，做出來口感一樣很好。

2、南瓜加30克清水打成南瓜泥，跟糯米粉混合，揉成光滑的糯米面團。如果沒有電子秤，可以往糯米粉中一點點地加南瓜泥，能夠揉成光滑的面團就行。糯米面團中我沒有放糖，喜歡吃甜的可以再加入2克白糖。

3、揉好的面團，分成10個小劑子，取一塊，包入一些豆沙。做的時候剩餘的面團一定要用保鮮膜蓋住。

4、包好收口，按扁，雙面蘸上一些白芝麻，用力壓一壓。

5、鍋中倒油，油熱，改小火，放入做好的南瓜餅。鍋中擺放南瓜餅不要緊挨在一起，随着升溫，南瓜糯米面特别黏，會粘在一起，所以要保持一定的間隔，每次少煎幾個。

6、煎至南瓜餅漲高，兩面金黃，用筷子夾起來，将側面也煎一下更好吃。

【南瓜排包】‍

食材：高粉300克，南瓜泥200克，白砂糖20克，鹽2克，酵母粉4克，黃油25克，蔓越莓幹、芝士。

【做法】1、先将高粉、蒸熟放涼後的南瓜泥、鹽、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中，啟動廚師機，和成松軟的面團。再加入軟化的黃油塊。

2、繼續啟動廚師機，利用高檔将面團揉出光滑的手套膜為止。

3、揉好的面團放在溫暖處發酵至兩倍大，用手在面團中間按個窩，面團不回彈即發酵完成。

4、發酵好的面團，揉壓排氣，分成8份。每一份重新滾圓。

5、取一塊面團，擀成長方形，邊緣擀得更薄一些。靠一邊鋪上蔓越莓幹和芝士，也可以抹豆沙或者芝麻醬之類。

6、包入餡兒料的面團收好口，搓成長條，放入烤盤。繼續二次發酵。

7、發酵好的面團已經變得蓬松。剪兩根錫紙條放在面團上，撒上一些幹面粉。

8、烤箱預熱175攝氏度，烤25分鐘。10分鐘之後用一張錫紙蓋在面包的表面，這樣面包就不會上色嚴重，保證漂亮的黃色。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部