1.鴨脖，在廣東一帶非常受歡迎，尤其是絕味鴨脖，那是很多人的最愛。香辣入味，越吃越想吃。以前我以為絕味鴨脖是國外的品牌，後來才知道，絕味鴨脖源自武漢，現在總部在長沙。它是一個地道的中國品牌。

在我的記憶中，絕味鴨脖價格貴得離譜，記得09年的時候，每斤就是38元了，現在估計價格在50元以上了。

這個價格，還不如自己在家裡做，冷凍鴨脖價格12元左右一斤，一斤絕味夠買4-5斤冷凍鴨脖了。

2.鴨脖有什麼營養價值，如何挑選鴨脖？

鴨脖是一種高蛋白，低脂肪的美食，吃多少不會上火也不會胖，所以得到很多女性的青睐，尤其是鴨脖還具有有益氣補虛,降血脂以及養顔美容等功效，因此，愛好者們經久不衰。

鴨脖好吃，但是，我們挑選的時候要注意，先聞一下，有沒有異味，好的鴨脖味道是香的，沒有異味，然後觀察一下，鴨脖的瘦肉是不是鮮紅，肥肉是不是潔白，顔色均勻有光澤，然後用手按壓一下，看鴨脖是不是有彈性，有彈性說明鴨脖是好的，如果按壓沒有彈性，顔色暗淡，沒有光澤，有可能鴨脖是死後宰殺的。

3.鴨脖的做法分享

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地一道非常有名的傳統小吃，它具有香，辣，麻等特點，非常開胃，用來下酒非常不錯。

今天我們分享的是香辣鹵鴨脖的做法，鹵汁的配方，制作方法步驟以及鴨脖入味的技巧都告訴你，

喜歡的收藏起來。

第一步：把鴨脖放到清水裡清洗幹淨。

清洗幹淨後把鴨脖冷水下鍋，焯水一遍，加适量的料酒去腥，幾片生姜，大火燒開，2分鐘後，

把鴨脖撈出來，過一遍涼水。

準備一些配料：

生姜切片，大蔥切成馬蹄片，

裝入一個碗中，加一把花椒籽，一把幹辣椒段，桂皮，幾片香葉，幾個八角，

一小把茴香。

第二步：鍋中燒油，油溫6成熱後，把香料放入開小火炒香。

炒至辣椒微微變色後，加入清水，加入适量的料酒去腥，一勺生抽調味，半勺老抽調色，

加入适量的食鹽，少許白砂糖提鮮，加入少許雞精，把湯汁再熬4分鐘，讓它更濃更香，

然後把鹵汁放入一個深一點的鍋中，

第三步：先大火燒開，然後轉小火，炖煮45分鐘。

45分鐘後，鴨脖已經熟了，但是還不夠入味，我們先把鴨脖撈出來，把鹵汁晾涼。

鹵汁晾涼後，我們把鴨脖放入，再浸泡一個晚上。這樣鴨脖既能充分入味，又不會

讓鴨脖在鹵汁的餘溫下變得軟綿不勁道。

第二天，我們撈出鴨脖，這個時候鴨脖已經浸泡得非常紅潤，用刀把鴨脖切成小份。

香辣入味，勁道緊實的鹵鴨脖就做好了，吃起來非常過瘾。

香辣鹵鴨脖做法其實非常簡單，步驟也很少，看一遍就會，關鍵在于配料，

總結一下：

1.鴨脖一定要挑選新鮮的，焯水去腥很重要，冷水下鍋要記住。

2.鹵汁配料是關鍵，辣椒，鹽稍微多加一點，讓它更入味。

3.鹵汁放涼後再浸泡，這是鴨脖勁道緊實不綿軟的技巧。

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