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魚頭豆腐湯砂鍋家常做法

生活更新时间:2025-01-10 12:28:45

今天花了25元買了一條花鲢魚頭，魚頭13元一斤，花鲢魚是我國四大家魚之一，具有水中清道夫之稱，花鲢魚含有蛋白質比較高，每100克含蛋白質15.3克，屬于低脂肪，低膽固醇的魚類，營養極其豐富，含多種，營養物質能延緩衰老，有助于提高智商，助力記憶，非常适合老人和小孩使用。花鲢魚頭比較大，占整個身體的1/3，特别适合紅燒炖湯。今天就和大家分享一道砂鍋魚頭湯的做法。

推薦食譜：砂鍋豆腐魚頭湯

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）1

食材準備：花鲢魚頭，豆腐，菌菇，香菜，食用鹽，食用油，生姜，大蔥，白糖，胡椒粉

開始制作：

1、把花鲢魚頭讓老闆從中間切開，去掉牙齒和魚鳍，然後再回家沖洗幹淨，主要是裡面的黑膜一定要去除幹淨，如果手裡不幹淨，炖出來湯就不白。

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）2

2，把洗幹淨的魚頭放，蔥和姜片用手搗碎，塗抹均勻，然後倒料酒腌制15分鐘備用，注意：千萬不要放鹽和其他調料。

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）3

3、把鍋燒冒煙倒入油，充分滑鍋到處加入涼油，把腌好的魚頭去掉，多餘的生姜和大蔥，放入鍋裡煎至兩分鐘，這個時候千萬不要動，否則容易粘鍋，時間到了，晃動鍋子，然後再煎另一面，把蔥姜放入炒出香味，然後噴入高度白酒或料酒，再煎制一分鐘，随後倒入準備好的，開水千萬不要下冷水，用開水煮出來的魚頭才濃白，沒有腥味兒

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）4

4、燒開後把魚頭倒入砂鍋中，加入豆腐，一定要開大火煮至8到10分鐘，

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）5

然後再放入菌菇繼續煮至三分鐘，

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）6

隻需要放，一勺鹽少許白糖，半勺白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，最後放上香菜，

魚頭豆腐湯砂鍋家常做法（砂鍋魚頭豆腐湯操作5步曲）7

一道鮮香嫩滑，湯如牛奶的魚頭豆腐湯就做好了。

總結：買魚頭的時候一定要去掉牙齒和魚鳍，清洗的時候要去掉黑膜，一定要煎至兩面金黃，下入開水，大火煮至8到15分鐘，最後放鹽，胡椒粉，少許白糖，其他任何調料都不需要放，隻要做到這幾點，你也可以做成飯店的味道，好了，朋友們，今天就分享到這裡了，歡迎大家評論轉發，我們下期再見

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