開一家溫暖，充滿芬香的烘焙店是大多數人期盼已久的夢想，擺上三兩個座椅，賣些面包，蛋糕，咖啡，用美食感染更多人享受生活。

大部分開烘焙店是看中了這個市場前景，發現烘焙不再是節假日才會去消費的場所，而是逐漸的變成了日常生活品，是每天都會食用的美味，而且消費群體較多，老少也皆宜。

接下來，輕餐國際10年經驗的烘焙導師給大家整理一份烘焙店《開店指南》，為想要開店的朋友解答創業的疑惑！

資金準備

大到店鋪租金，裝修費和大件廚房電器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包裝。你還需要考慮開店需要多久能達到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。

我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算，變動費用即原料費和包裝費，而店租，工資和水電費等其他費用都列為固定費用。

保本點銷售量 = 固定成本總額/(産品單價 - 單位變動成本)

例如若每個月的固定成本為30000元，單位變動成本為1元，平均産品單價為5元，那麼需要每月售出30000/（5-1）=7500個面包才能回本。

我們需要提前做風險評估及其解決方案，當手裡的資金不夠的情況下，我們通過什麼樣的方式去獲取資金呢？

是貸款還是通過别的渠道，都需要做好周密的計劃，才能避免出現後期由于資金鍊斷了而影響開業進程的狀況。

隻有前期做好資金預算，才能在後期中有條不紊地進行後期的工程。

确定選址

通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以後的銷售策略。

這是經營成敗的關鍵因素之一。是選擇商業區，還是居民區；選擇繁華的鬧市，還是雖非城市主幹道但人流穩定，周邊有大型組織、單位或機構，如學校、培訓機構等不太繁華的地段；是選擇臨近居民區的街面房，還是進駐到大型商場内，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規模。

好的選址等于成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機構、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現同類門店，那麼，你就可以留意下。

一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：

✔ 該位置不久的将來會由冷變熱;

✔ 靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;

✔ 未來人口必然增加;

✔ 附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。

進行店鋪裝修

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛生、幹淨、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。

好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店，店内光線一定要充足，烘焙産品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關心價格。因此，隻要與裝修周邊商業環境協調，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。

設備采購

做烘焙的都知道，光有技術沒有好的設備作為輔助也是不行的，一台好的烤箱是可以決定産品的品質與口感，所以想要開好一家烘焙店，在設備這方面不能吝啬。

設備可以分為生産設備、展示家具、收銀監控等雜項設備，打面機、烤爐、水槽、工作台、四門冰櫃等等可以根據店面大小采購設備。

産品結構要合理

在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤很大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大。在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業區的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。

由此可以看出，定位不同，産生的銷售結果也不盡相同，反之，目标客戶不同，你的産品結構與銷售策略也會有明顯的差異。

對于投資者來說，開一家綜合烘焙店，遠比單一經營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，才能門店生意紅火興隆。

原料供應商

選擇好的原料供應商，除了會提供優質的産品原料之外，還能提供更多的優質配套服務，創造更多的商業價值。供應商的選擇切記優選成熟的企業。

輕餐國際是輕餐飲一站式供應鍊平台，廠家直達終端客戶，10多年的設備原料生産經驗，30 優質品牌合作商，為輕餐飲投資者提供強大的供應鍊支持！

産品包裝物料

設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商标并注冊，為将來打響品牌，創造名牌産品鋪路。

如何讓你的烘焙店與衆不同、顧客來一次就無法忘懷！更是每個烘焙人都應該思考的。

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