或許這個結論是很多朋友都認為的，“粥養胃”而“湯泡飯”卻傷胃，實際上我們仔細來分析的話也并不是如此絕對，粥可能“傷胃”，而湯泡飯也不一定對腸胃就不利。

• 粥利于消化吸收這點是養胃的

粥一般是富含碳水化合物的谷物類食物、雜豆、大豆等食物長時間熬煮後做成的食物，畢竟經過了較長時間的加熱，這些植物性食物中的膳食纖維等成分都被軟化，對營養成分抑制降低，對食物消化的阻礙減小；澱粉類食物經過長時間加熱，還會增加其“糊化度”，糊化程度越高，則澱粉越接近一種半膠質狀态，更利于消化吸收。所以，對于一些牙口不好，消化能力差，腸胃蠕動慢的人群來說，粥利于消化吸收的确有助減輕腸胃負擔，幫助胃腸消化。

• 長期喝粥對胃卻并不好

但并非每天每頓喝粥就一定對胃是有好處的。

我們聽過一句話“生于憂患、死于安樂”，腸胃也是如此，如果天天都給予它一些軟爛，糊狀、甚至半流質食物，逐漸地它習慣了安逸地消化食物，即使稍微給予一些質硬，膳食纖維多一些的食物，可能就會影響消化吸收，腸胃不适的狀況。養胃需要“循序漸進”，适當減少它們的負荷，但同時也有适當訓練、提高它們的消化能力。胃虛弱的話，一天中我們可以選擇消化狀态較差的晚餐來喝粥，早餐或午餐可以适當吃幹飯，或者煮粥不要太軟爛，添加一些帶膳食纖維的粗糧雜豆、糙米類混合，也是可以的，如八寶粥，紅豆粥等。

• 喝粥還有什麼不利？

畢竟長時間的蒸煮讓澱粉糊化程度提高，膳食纖維軟化，雖然更利于消化吸收了，但也正是因為吸收快，糖分進入血液的速度更快，這會讓高血糖、糖尿病患者血糖容易飙升。如果是糖友的話反倒是不推薦喝粥的，若是喝粥一定不要長時間煮（避免煮到米飯形狀軟塌，水粥難以分離的狀态，清湯寡水，米粥分離的粥會是糖友更好的選擇），可在粥中添加粗糧雜豆混合，提高膳食纖維攝入，若糖友腸胃不好，牙口不好，多咀嚼，細嚼慢咽。

• 适當加湯不會傷胃

很多朋友認為湯泡飯對胃不好，原因是湯會沖淡胃酸，這樣會影響消化，增加胃的負擔。

實際上胃酸可沒那麼“脆弱”，飯後如果喝幾小碗湯沒對它的分泌并沒有什麼影響，我們的消化能力也不會降低，那飯中喝又有什麼區别。

但湯泡飯的問題在于湯水喝太多的話會填充胃的容積，胃被填充到一定程度會有飽脹感，抑制食欲，如此一來我們變得不想吃菜，不想吃肉也不想吃飯，如果加過多的湯來泡飯的話可能會影響其他食物攝入量，降低營養成分攝入；如果适當加點湯的話，其實影響并不大。

• 清湯還好，油湯就有些不合适

很多時候某一種菜我們十分愛吃，味道下飯，吃完了之後我們喜歡把它們剩下的油湯倒在飯裡混合一起吃，的确，這樣吃的話又香又下飯，不過同時會攝入更多油脂、食鹽、蔗糖等調料，可能會增加熱量吸收，鹽、糖攝入量，長期如此可能會引起肥胖等問題。推薦可以加入一些菜湯或适當炖肉湯等。

• 湯泡飯也要細嚼慢咽，囫囵吞棗肯定就不行

湯泡飯有個大問題就是因為有水存在，我們稀裡嘩啦幾口就把飯刨完了，飯順着湯水可能沒怎麼咀嚼就被送入胃裡，并沒有充分粉碎或和唾液澱粉酶混合，如果是這樣的話，自然就會增加腸胃消化負擔了。即便是湯泡飯，我們還是應當細嚼慢咽，多咀嚼幾口再吞，願意這樣吃的話，湯泡飯就沒什麼問題。一些小朋友很容易連湯帶飯就吞下肚子，所以很多家長才不準他們吃湯泡飯，其實當湯泡點飯，小朋友肯多咀嚼的話影響也不大。

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