樟林林檎

文、圖/廣州日報全媒體記者陳家源、何鑽瑩

八九月，潮汕市集有一款備受青睐的明星水果——樟林林檎，它是名副其實的潮汕名果，澄海樟林出産的林檎最負盛名，當地種植林檎已有200多年曆史。

剝開粉綠的外皮，嫩白的果肉展露在眼前，嘗上一口，如脂似膏，專屬樟林林檎的清甜瞬間填滿口腔。果皮和果肉間，還藏着一層油脂一樣的果醬，散發出陣陣醉人的果香。

林檎又名“番荔枝”，一種外來的水果。《嶺南雜記》記載，從前一位樟林老華僑從東南亞帶來一棵林檎苗，種植在樟林荖巷口。經過多年的生長和幾代種植人的努力，越洋的林檎紮根在了樟林。

樟林林檎甜而香

近日，記者來到汕頭樟林三角點的道路，一筐筐林檎在路邊一字排開，臨時擺出一個林檎批發市場。果農告訴記者，這裡每天清晨就“開市”，一直持續到晚上。今年林檎的價格普遍在每斤10元至20多元不等。

在樟林最大的林檎種植基地榮傑林檎合作社裡，果農吳紹榮和林惠娥夫婦這兩個月忙得不可開交，夫妻二人種植林檎已超過30年，目前經營着1000多畝的林檎山園。在合作社内，工人将采摘下來的林檎裝箱打包，準備寄往北京、上海和珠三角等地。林惠娥介紹，合作社每年林檎的網上銷售量超過1萬公斤。

林惠娥帶着記者來到林檎山園，隻見林檎樹漫山遍野，一個個飽滿的林檎果子挂滿枝頭。“今年雨水較多，林檎成熟較往年推遲了一些。”林惠娥提着果籃在果樹間來回穿梭，将成熟的林檎果輕輕剪下，小心放進果籃裡。

提起自己種植的林檎，林惠娥頗為自豪。“仔細品嘗會發現有獨特的清香味，而且喉底甘而不酸。”林惠娥說，這得益于樟林當地的氣候和土壤，以及平時所施的有機肥料。通過科學種植，這裡的林檎最大可重達2斤，一顆能賣到100元左右，而普通的也有七八兩重。

“鱗片”越大果肉越飽滿

那麼，如何挑選林檎呢？林惠娥介紹，首先果皮要粉綠，其次要看“鱗片”，“鱗片”越大果肉越飽滿，味道也更為香甜。

林惠娥介紹道，林檎的成熟季節在中秋前後，要通過林檎“鱗片”般的外皮來判斷它是否成熟，待外皮長開，“鱗片”間露出白色線條時便可采摘，放上一兩天，摸上去有點軟即是成熟可食了。

林檎不但甜蜜可口，還有極強的抗氧化作用，還具有激活腦細胞和降低血糖的效用，雖然甜如蜜，但含糖量不到0.2。除了直接食用外，林檎還可被用來炖湯，或做成燕窩甜點，亦可做成水果沙拉。

需要提醒的是，林檎較為“嬌氣”，不宜長時間存放，因此在采摘後應盡快食用。今年八月份的雨水較多，但林檎還是如期上市，香甜清潤的林檎成了九月最好的味道。

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