俗話說：“吃了寒露飯，單衣漢少見”。這主要是因為寒露節氣過後，氣溫驟降，應該穿上厚衣物防寒，寒露節氣後要重點從防燥也變成了防涼燥。

寒露之後的涼燥，會使皮膚幹燥起皮，頭發枯燥，口唇開裂，鼻喉幹燥，大便幹結等。為防“涼燥”，在飲食方面尤其要注意補水、少吃辛辣和油炸的食物容易加重幹燥的情況。建議大家有條件的話，多吃這5樣潤燥祛寒的食物，少吃2樣，滋潤過深秋。

一、黑豆

推薦做法：【黑豆山藥糕】

1.鐵棍山藥1根去皮，切成均勻長段放入清水中浸泡。黑豆50克，紅豆50克提前一天放在清水中浸泡。

2.鍋中燒水把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開後轉小火煮30分鐘，将黑豆、紅豆煮熟煮軟，時間到後關火撈出備用。

3.鍋内再燒水，山藥放入篦子中，大火把水燒開轉小火蒸15分鐘，蒸熟後取出。山藥放在盆中用勺子摁壓成山藥泥，加入少許植物油拌勻；再加入煮好的紅豆、黑豆抓拌均勻；準備一個盤子，鋪一層保鮮膜備用。

4.在案闆上塗一層植物油防粘，取出适量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中。

二、黑芝麻

推薦做法：【玉米面發糕】

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常溫水和面多次少量的添加，再加入适量清水調成酸奶狀的黏稠面糊備用。

2.取一個深一點的盤子在裡面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以後脫模，把玉米面糊倒在裡面撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤子蓋住發酵20分鐘。

3.水燒開以後，把發酵好的面糊放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然後關火再焖3分鐘，等熱氣散開以後再打開鍋蓋，切成均勻的小塊即可食用。

三、冬瓜

推薦做法：【茄汁冬瓜丸】

1.準備半個小冬瓜，去除外皮，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜洗一下用刮闆擦成細絲，在冬瓜絲中加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘殺出裡面的水分。

2.準備一個番茄，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一點切成番茄丁備用；老豆腐一塊放入盆中，用硬物壓成豆腐渣。

3.把腌好的冬瓜絲放入棉布裡面，使勁擠出裡面的汁水以免丸子出水、不成型，擠出來的冬瓜水先放到一邊備用，把冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻。

4.放入一小把蝦皮，加入胡椒粉2克，蝦皮和冬瓜絲都是鹹的，這裡不需要再放食鹽，打入一個雞蛋繼續抓勻，加雞蛋丸子更加滋潤嫩滑，放入半勺面粉、半勺澱粉，和成一個松軟的面團。

5.揪下來一小塊面團，在手心裡團成一個一個的丸子，全部團好以後放入上大氣的蒸鍋裡面開中火蒸10分鐘。

6.把鍋燒熱，加入少許底油，倒入番茄丁，開中火煸炒，用勺子把番茄壓碎，這樣更容易炒出汁水，番茄炒軟、炒碎以後倒入冬瓜汁增加清香的口感，加入蚝油5克，大火燒開以後再熬2分鐘，充分熬出番茄的紅汁。

7.淋入一點水澱粉，把番茄汁收至粘稠氣泡時關火，這個時候丸子也蒸熟了，把它取出來，均勻澆上番茄汁，撒上蔥花，這道簡單營養的茄汁冬瓜丸就做好了。

四、蜂蜜

推薦做法：【胡蘿蔔蓮子湯】

1.把胡蘿蔔削淨外皮，清洗一下切成片，切好以後放入燒開的蒸鍋裡面，開中火蒸15分鐘。

2.15分鐘以後把蒸熟的胡蘿蔔取出來，稍微晾涼一些倒入料理機中，加入适量的清水，打成胡蘿蔔汁，打細一些做出來的濃湯也會更加絲滑。

3.碗中打入兩個蛋清攪拌均勻，一會兒用來飄蛋花，這裡不要加蛋黃，不然飄出來的蛋花顔色不明顯。

4.燒半鍋開水，把打好的胡蘿蔔汁倒進去快速攪勻，開小火慢慢熬，一定要經常攪拌，不然容易糊鍋，開鍋以後加入白糖、蜂蜜，糖的量要根據自己的喜愛程度來定。

5.放入泡好的百合、蓮子、枸杞一起煮，打去鍋邊的浮沫，淋入一些水澱粉增加濃度，快速地攪勻以免坨塊，最後倒入蛋清攪散，蛋穗全部飄起來以後就能出鍋了，這道香甜可口的胡蘿蔔濃湯就做好了。

五、紅棗

推薦做法：【紅棗牛肉湯】

1.準備一塊牛肉順着紋理切成均勻的薄片；一把紅棗清洗幹淨，用刀背拍一拍取出裡面的紅棗核；一塊生姜拍散備用。

2.鍋内燒水，牛肉冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使湯更純淨。

3.把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火炖1個小時。小火慢炖煲出來的湯才更加鮮美。

4.準備一小把枸杞浸泡在清水中10分鐘；一根山藥刮去外皮切成滾刀塊；一根胡蘿蔔切去兩頭切成滾刀塊。

5.把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再炖30分鐘，把山藥和胡蘿蔔的營養炖出來，出鍋前5分鐘放入枸杞，再加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜美味即成。

1.苦寒的食物：苦味食物大多寒涼，适合夏天去暑的時候食用，但是并不适合秋天，寒露後比較冷所以應該多吃滋潤、暖身的食物。

2.辛燥的食物：辛辣的食物可以少量吃，但是不能吃太多，辛味食物吃多了容易上火，不适合幹燥的秋天。

（曹）