大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常菜供您參考。
今天咱們把可樂雞蛋換個做法,這樣做出來甜鹹适中,嚼起來口感筋,
趕快來嘗一個吧,喜歡的請幫忙點個贊,阿飛先謝謝大家。
小蔥切成蔥花用來出味。
生姜切成姜絲,同樣也是用來出味。
雞蛋六個,可樂一瓶,全部食材就這麼多。
重點來了,怎樣煮雞蛋才能好剝皮以及煮雞蛋需要的時長,技巧就在這裡:
鍋内燒水,涼水下入雞蛋,涼水下鍋,更容易剝去雞蛋的外殼。
把雞蛋煮熟。
雞蛋蛋白和蛋黃都完全凝固,煮成實心,需要煮13分鐘左右。
若是蛋白凝固,蛋黃成糖心,也就是蛋黃不完全凝固,煮6分鐘左右就行。
雞蛋煮熟以後撈出,用涼水沖涼。
涼水沖過以後把煮熟的雞蛋繼續放在小盆中再用涼水浸泡一會。
剝去雞蛋的外殼。
再把每個雞蛋不同的方向劃上幾刀,這樣便于雞蛋的後期入味。
拿一個小盆,打入一個雞蛋,放入一勺食鹽用筷子打散。
再拿一個小盆,放入玉米澱粉30克。把雞蛋先蘸上雞蛋液,再裹勻玉米澱粉。
蘸上雞蛋液,再裹上澱粉可以使雞蛋炸得更加酥脆。
這樣的步驟一個一個地把雞蛋處理好。
接下來把雞蛋過油炸一下,鍋内燒油,油溫五成熱時,放入雞蛋。
用勺子來回翻動雞蛋,以免雞蛋粘鍋。
中小火炸制兩分鐘左右,等到雞蛋炸到表皮酥脆倒出控幹油。
鍋内燒油,倒入姜絲翻炒,抓入八角2個,幹辣椒1克,倒入蚝油2克,接着倒入可樂30克。
加入食鹽2克,雞粉2克,白糖3克,再加入少量的清水,然後放入炸好的雞蛋。
不停地晃動鍋,并且澆汁給雞蛋入味。
大火燒開轉小火,讓雞蛋慢慢入味,然後勾入一點水澱粉,把湯汁逐漸收濃。
就可以起鍋裝盤,最後撒上蔥花。
這道外脆裡軟,鹹甜香酥的可樂雞蛋就做好了,怎麼樣,隔壁的小孩哭了沒有?
第一美食阿飛,謝謝大家觀看。
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