茴香葉有着沁人心脾的芳香，香味濃郁而獨特，不僅可以作為調料，還能入菜包餃子吃。味道濃烈又讓人欲罷不能。

它營養價值極高，100g茴香中維生素A和鈣含量在青菜中排第一。《藥典》記載，它有健胃、散寒止痛的功效。茴香性溫，脾胃差的人可以多吃，它還強腎，可以增強體質。今天推薦大家幾種茴香的做法，這幾種做法不僅味道好，而且可以讓茴香的營養最有效，快來看看吧~

茴香炒雞蛋

配料:

小茴香 1把、雞蛋2個、鹽适量、玉米油适量

烹饪步驟:

1.把茴香摘去黃葉清洗幹淨。

2.将茴香連根切成碎末備用。

3.準備好雞蛋。

4.将雞蛋磕入碗中，加入适量的鹽打散成蛋液。

5.鍋中加油燒熱。

6.先下茴香炒至變色段生。

7.将蛋液澆在茴香上面。

8.鍋中轉小火輕輕晃動鍋子，使蛋液均勻的包裹住茴香。

9.等蛋液凝固後輕輕的翻面再煎一下，用鍋鏟将茴香雞蛋分成塊就可以了。

菜譜小貼士: 1、茴香根的食用價值很高，不要摘掉。茴香本身具有清香味，不用添加任何調料。2、打蛋液時加過鹽，不用再加鹽。

杏仁拌茴香

配料:

茴香1把、杏仁半小碗、鹽少許、花椒粉少許、雞汁2滴、香油少許

烹饪步驟:

1.備齊杏仁和茴香

2.雞汁，花椒粉，香油，鹽備齊

3.鍋中放入清水，水開倒入杏仁焯水撈出

4.茴香洗淨切寸段

5.然後把焯水杏仁和切碎茴香放入盆中

6.加入少許鹽，花椒粉，香油，雞汁拌勻裝盤上桌即食

7.裝飾成品杏仁拌茴香

菜譜小貼士: 茴香不用焯水，焯過水口感不佳，杏仁購買袋裝須沖淨不用加鹽，袋裝杏仁含鹽分，如果是市場購買散裝杏仁，須焯水段生加入少許鹽在拌勻。以清淡爽口為佳。

茴香鮮肉餡餃子

配料:

鮮肉餡500克、茴香苗600克、面粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鹽适量、胡椒粉适量、味精适量、姜一塊、五香粉适量、芝麻油适量

烹饪步驟:

1.先和面：取一個幹淨的盆，放适量的面粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到沒有幹面

2.然後用手和成光滑的面團蓋上保鮮膜醒發

3.備好鮮肉餡和姜塊

4.茴香苗去根洗幹淨控水，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水

5..調餡：把姜末和肉餡放在一起，加生抽老抽料酒鹽味精胡椒粉五香粉，用筷子往一個方向攪拌，攪拌到肉餡上勁

6.放茴香苗繼續攪拌，攪拌均勻就調好了

6.面醒好了，揉成光滑的面團，揉時間越長面團越光滑越好，取一部分面團，揉成長的圓條

7.切成小劑子

8.把劑子按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮

9.取一個餃子皮，中間放适量的餡，先把中間捏住

10.再在右邊捏三個褶子，從左邊數第一個褶子開始往左折疊捏住，以此類推折疊第二個第三個褶子捏住

11.同樣的方法在左邊捏三個褶子

12.同樣把三個褶子往右邊折疊捏住，一個可愛的小餃子就包好了

13.同樣的方法包好所有餃子，碼在餃子框裡排成隊整齊劃一

14.開始煮餃子：開鍋下餃子，期間加兩次涼水三次開鍋餃子飄起來就可以出鍋了

15.盛在盤裡美美的享用吧！

菜譜小貼士: 茴香苗比較吃油，肉餡最好選比較肥點的，這樣餃子口感好；再者是茴香苗切碎後先用芝麻油拌一下；喜歡粘料吃的就自己備一個小碟子放點小料；茴香本身就是調味品，我沒放蔥

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