七夕，做個跟愛情有關的點心更合時宜吧？！

每個好吃的點心背後都有一個動人的傳說。老婆餅，是老婆做的餅還是老婆愛吃的餅呢？我甯願相信後者。無論如何，家人吃得皆大歡喜才是最重要的。

老婆餅由油皮、油酥和内餡兒三部分構成。

油皮材料：高筋面粉100克 低筋面粉100克 綿白糖50克 鹽2克 黃油100克（室溫軟化） 水95毫升

油酥材料：低筋面粉135克 黃油100克(室溫軟化)

内餡材料： 糯米粉6勺 綿白糖4勺 純牛奶100毫升 花生油30毫升 熟芝麻1勺

首先把糯米粉加工一下，内餡兒需要熟糯米粉，用如下方法把糯米粉“波”熟。也可用炒勺小火炒熟。

制作糯米餡：

将牛奶、綿白糖、花生油倒進小鍋，攪勻，中火燒開，關火，加入熟糯米粉和熟芝麻，攪勻，用刮刀做成一個面團，稍微晾涼，放到平鋪的保鮮膜上，整理成長條狀，放入冰箱冷凍半小時。

制作油皮：

把面粉篩到案闆上， 堆成環狀，環内放黃油、綿白糖、鹽，用刮闆由外向内将所有材料翻拌均勻，拌勻後慢慢注入清水，邊加水邊翻拌，加完水用手把面團揉勻，放冰箱冷藏20分鐘。

制作油酥：

篩好的面粉堆成環狀，中間放黃油，由外向内翻拌均勻，用手按壓成油酥面團。

制作餅坯：

油酥面團分成10等份，将已冷藏20分鐘的油皮面團取出，也分成10等份，兩種面團都搓成圓形劑子。将油皮劑子擀成圓形厚片，把油酥劑子包裹到當中，用手的虎口部位将口收緊，捏嚴實。口朝下放好。

取一個包好的劑子，用手稍稍壓扁。擀面棍從中間往上下兩端慢慢擀，用力要均勻，直到把劑子擀成牛舌形厚片，從一端卷起，成一個小面卷兒，在案闆上排好，饧20分鐘。

20分鐘後，先取出冰箱冷凍的糯米餡，分成10等份，備好。将饧好的小面卷兒豎着再次擀成片，從一端卷起，成為稍短的小面卷兒，再饧20分鐘。

把二次饧好的面卷兒擀成片，第三次卷成小面卷兒，這次不用再饧，直接将面卷兒稍稍壓平，擀成圓形的皮子，取一份糯米餡兒包裹其中，還是用虎口将其收緊，口朝下。

将包好的面劑擀制成約1厘米厚的圓餅，用刀在餅上輕輕劃幾下，老婆餅坯就做好了，保鮮膜覆蓋饧20分鐘，烤箱預熱，将饧好的餅坯表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，放進烤箱，200°烤制15分鐘左右。

老婆餅就做好了。外皮酥脆分層，内餡兒香甜軟糯。

小貼士：

★餅坯也可以用平底鍋或者電餅铛烙熟，味道和口感是一樣的，不過沒有烤制的好看。

★饧面的過程很關鍵，饧過的面皮變得均勻柔軟，延展性好，擀制時油皮不容易破裂，否則一旦油酥露出就前功盡棄喽。

★糯米餡冷凍半小時後不會沾手。經室溫放置，會有點兒粘，可在案闆上抹點兒油或者幹面粉，以防粘連。

★高筋面粉：市面上常見的精粉、水餃粉、面包粉等都是高筋面粉。

低筋面粉：蛋糕粉、薄力粉等都是低筋面粉，如果買不到，可以用玉米澱粉代替，也能降低面粉筋性，使做出來的東東蓬松酥脆。

★最傳統的老婆餅是用豬油制作的，據說起酥效果更好。用牛油（黃油）奶香更濃郁。

★這個方子的材料用量一般可以做16-20個老婆餅。我隻做了10個，稍大一些，每個直徑在7厘米左右，做得小巧些會更好看。

★10張餅用了200克黃油，屬于高熱高鈣高蛋白食品，減肥的MM慎用。[奸笑]

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