自古以來民間傳貓肉是酸的并且不好吃，很多地區的人都不食貓肉。這種說法是有依據的，書上記載“貓肉，性溫，味甘酸，無毒”，可見貓肉的确有酸味。但無所不吃的兩廣人，用烹饪技巧就去除貓肉的酸味。并說貓肉這樣做細嫩甜口堪比兔肉，但喵星人這麼可愛怎麼忍心下嘴！既然老廣人說貓肉細嫩好吃，那我們一起來看看老廣是怎麼做的吧。
貓肉準備好，洗幹淨切成小塊。準備老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料（辣椒幹、八角、草果、小茴香、桂皮）。
鍋中放涼水，倒入貓肉，加入姜片、料酒開火，待鍋中水沸後，撈出浮水，在煮一份中後撈出貓肉濾幹水備用。
鍋熱後倒入油，放入蒜瓣、姜片炒香，然後倒入香料繼續炒香，倒入濾幹水的貓肉，倒入料酒去腥。待酒味揮發後，倒入老生抽翻炒均勻上色，接着加入耗油、胡椒粉炒香後盛到砂鍋中。
砂鍋中倒入水以不沒過貓肉為宜，水太多加熱水沸用容易噴出。蓋上蓋子，大火燒開後，改中小火煮一個小時。中途翻一翻肉，以防粘鍋煮糊，夾掉大顆粒的香料，蓋上蓋子繼續焖煮。一小時後揭開鍋蓋，放入适量的鹽，攪拌入味，并大火收汁，待湯汁隻收一點時關火。這樣做出來的貓肉細嫩甜口堪比兔肉，一點酸味都沒有了。
看了看網上關于“為什麼中國人不吃貓肉”的問答，贊數最多的答案是這樣“在中國，如果一個物種不被廣泛食用，那隻能說明它不好吃啊有酸味”，話說這是因為沒有碰見老廣人，要是被老廣們看見鮮活的生物，哪有不能吃的？
感謝大家的閱讀，對于老廣做出的貓肉，并說貓肉這樣做細嫩甜口堪比兔肉，大家有什麼不同的意見和想法，歡迎在評論區探讨交流。如果喜歡這篇文章的話，别忘了點贊、收藏和轉發喲，你的每一個支持，對我來說都是很多的創作動力！
（本文由愛吃的小皮原創，圖片來源網絡，如有侵權，聯系删除。）
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