紅酒品鑒技巧?看把酒放在一個白色的環境下(比如桌布或者牆)，觀察酒的顔色和澄清度一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透葡萄酒品鑒明、不混濁，我來為大家講解一下關于紅酒品鑒技巧?跟着小編一起來看一看吧!
看
把酒放在一個白色的環境下(比如桌布或者牆)，觀察酒的顔色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透葡萄酒品鑒明、不混濁。
年輕的白葡萄酒的顔色範圍是從淺禾杆黃(有時呈現一些綠色色調)到深琥珀色。顔色取決于葡萄的品種、葡萄酒的成熟度、發酵方式、老熟程度(橡木桶内發酵或陳釀的葡萄酒比不鏽鋼罐中的色深)和陳年時間。随着酒齡的增加，白葡萄酒顔色從淺黃色調直至變褐。
紅葡萄酒越老越淺。年輕的紅葡萄酒顔色從紫紅色到深寶石紅色，老的紅葡萄酒在邊緣附近将顯示磚紅色。
聞
當您在葡萄酒杯中搖動葡萄酒，可以聞到一些不同的香氣，例如蘋果、瓜、柑橘、櫻桃、莓果、葡萄幹、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、綠橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。
葡萄酒的第一層香氣取決于葡萄酒品種，第二層香氣主要來源于發酵，第三層香氣來源于橡木桶陳釀和瓶内熟成，這種老酒的香氣也常被稱為酒香或者醇香。
葡萄酒中也會聞到不愉快的氣味。像醋的氣味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡膠味，毛皮味，臭雞蛋味或大蒜或者蔥味是硫化物副産物。有些木塞可能導緻發黴或濕紙闆味。在現代酒技術條件下，您不會經常遇到有缺陷的酒。
品嘗
我們能感覺的隻有四種基本味感:甜、酸、鹹、苦。四種基本呈味物質的敏感性不同，所以呈味物質在口腔中的反應速度也不同。舌尖對甜最敏感;接近舌尖的兩側對鹹最敏感;舌的兩側對酸敏感;舌根對苦最敏感。
當品嘗年輕幹酒(沒有殘餘的糖)時，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年輕紅酒則有一種由丹甯引起的收斂性感覺(象茶或核桃皮)。一些品種，象雷司令、長相思、博若萊佳美紅葡萄酒，有果味，而餐後酒會是非常地甜潤。
葡萄酒有不同的結構感(重量)。酒精較少的葡萄酒通常酒體較弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒體飽滿。不管酒中的味覺成分是什麼樣子，最關鍵是要平衡，它所有元素的和諧，果味、酸、丹甯酸、酒精等等。例如，葡萄酒會因為酸低而口感平淡，或者因為丹甯高顯得味苦。 葡萄酒質量的另一重要指标是它的回味。 如果回味短，通常品質一般，回味長是高品質葡萄酒的一個标志。
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