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豬耳凍做法

生活 更新时间:2025-01-10 07:54:40

豬耳凍做法?食材:豬耳朵2片、八角4個、小茴香15克、水1碗、料酒1大勺、花椒粒若幹、醬油1碗,蔥、姜、蒜頭各适量,接下來我們就來聊聊關于豬耳凍做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬耳凍做法(怎樣做豬耳凍)1

豬耳凍做法

食材:豬耳朵2片、八角4個、小茴香15克、水1碗、料酒1大勺、花椒粒若幹、醬油1碗,蔥、姜、蒜頭各适量。

把豬耳朵去毛洗淨後,直接放到滾開水的鍋裡,稍微燙煮一下,時間不要太久,一般幾分鐘就夠或者直接把生豬耳用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮淨毛和油。

把去毛和油脂的豬耳朵切成碎絲或丁都可,放鍋裡,放料酒去腥,加大料(用沙布包紮,含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等),放鹽蔥姜。取高壓鍋,放入豬耳朵兩倍量的水,中火20分鐘取出,然後取出大料和姜,放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。

如不用高壓鍋,普通火燒開後,改中小火煮兩小時以上。用筷子沾汁感到很濃很粘稠,這時候就好了。成凍的關鍵是:湯一定要濃粘,涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中,周圍抹點油,稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱内成凍,第二天切吃即可。

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