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廚房必備的調味料都有哪些

生活 更新时间:2025-01-21 15:30:00

廚房必備的調味料都有哪些(十二種廚房常備的調味料講解)1

澱粉:用于勾芡,腌制肉類可以讓肉質嫩滑。

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白酒:爆炒葷菜放入少量,去腥,可以增加禽類和海鮮類的香味。

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料酒:可以是肉質松軟,去腥!增加酒香

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老抽:顔色比較濃,主要是用上色,紅燒魚、肉等必備

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生抽:顔色較淺,鹹味,主要用于調味和涼菜

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陳皮:去腥,去酸,增香,主要用于炖制豬肉和禽類

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白糖:提鮮,增香去腥,很多老師傅都會把菜放一點點糖,增加口感。

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辣椒:去腥,增加辣味,增加食欲。

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花椒:主要用于增加肉類的香氣和麻辣口感,有一定去腥作用。

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黑胡椒:黑胡椒适用于炖、煎、烤肉、與牛肉是絕配。

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白胡椒:胡椒香味稍淡,用量不宜過多,主要用于提鮮味。

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