信陽毛尖屬于綠茶類，因此沖泡出來後第一感官應該帶有綠色成分葉綠素，但我們應該注意，信陽毛尖和其他綠茶的區别是，它不單屬于綠茶類同時還是毛尖茶類，那信陽毛尖茶泡出來什麼顔色呢？下面我們就一起來了解一下吧！

信陽毛尖茶泡出來什麼顔色

信陽毛尖茶對采摘比較講究，采的是芽，并不是葉片，所以毛尖茶是剛初長出來的嫩芽，這個嫩芽裡的葉綠素含量并不多。在茶葉生長過程中，從抽芽到成葉子，受太陽照射時間越長葉綠素含量就越多，茶沖泡出來也就越綠，而信陽毛尖等級是按芽頭比例作為其一标準來分配的，芽越多等級越高，比如特級的芽多，而三級的葉多，這樣沖泡出來的結果就是特級的茶湯為黃綠色，而三級的為綠淡黃色。

影響信陽毛尖茶湯顔色的因素

1、正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；

2、加工過程殺青過度；

3、茶葉存放不對導緻跑氣或變質：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發生氧化反應。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡後放置時間過久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

信陽毛尖的制作工藝

1、殺青

這是制作茶葉的時候必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋一個斜置的一個裝鍋。兩個并聯在一起。以便于殺青後直接掃到相連的鍋内中進行炒調。殺青時候鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間。每次投入四百多克的茶葉。直接茶葉開始出現卷型便可開始炒條。

2、炒條

又稱為熟鍋。目的是将茶葉變的條索而又細緊。先用炒把将鍋壁兩側進行反複的炒動。然後在開始抓條、甩條等操作方式讓茶葉變的細緊圓直。抓和甩的時候要注意力度。當茶葉還有八成幹的時候便可炒條結束。

3、烘培

毛烘的溫度要在八十度左右。烘至九成幹時候，攤涼後開始足烘。足烘時候溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次。直到烘幹後再經過揀刨最終變成毛尖茶。

綜上所述，優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味，是一種非常值得飲用的優質茶葉！

沒想到香氣排名第一的綠茶是它，入山無處不飛翠，碧螺春香百裡醉

信陽毛尖茶素有“綠茶之王”之稱，它的價格會比都勻毛尖茶貴嗎？

都勻毛尖茶是貴州三大名茶之一，它的價格到底有多貴？

想要了解更多茶文化知識，請點擊右上角關注我們！【茶道小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識，分享傳統的飲茶文化！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!