導語：這肉你見過嗎，沒想到還能這麼好吃，市場上最常見，很多人不會吃，真可惜。

朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹饪的山東大妞，可以稱呼我為玲子。世間萬物，唯有愛和美食不可辜負，煙火既是溫柔，人間既是浪漫，有人溫暖了心，有些食物溫暖了胃。常相聚，不負人間煙火氣。一起與玲子享受生活，好好吃飯吧~

我家每年都會吃果凍，凍得味道可口，口感香滑，顔色晶瑩，像我們平時吃的果凍一樣，但是比果凍營養百倍。往年我們家會在快過年的時候做各種凍，豬蹄凍、豬皮凍、雞肉凍……前幾天，我家孩子爸爸說想吃凍，看着有賣豬尾巴的，不如做個豬尾巴凍回來嘗嘗，正好夏天也不愛吃飯，把豬尾巴凍當個涼菜和肉菜，也比較省事，主要是想吃了。

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香，比喻人生仕途或财運節節攀升。豬尾巴由皮質和骨節組成，皮多膠質重，所以用來打凍是極好的。小時候大人告訴我說要吃豬尾巴，我都會害怕，長大之後吃了才知道，這玩意是真香真好吃。豬尾巴的确是一道很好的菜，如果血脂含量比較高的中老年人還是盡量少吃，因為豬尾巴含膽固醇真的非常高，吃了對身體也不好。如果你不接受油膩的食物，那還是不要輕易嘗試，可能會覺得有些膩。話不多說哦，我已經将豬尾巴凍的做法整理出來了，大家可以參考，在家也試試哦~

準備食材：豬尾巴、水、料酒、蔥、姜片、生抽、醬油、味極鮮、鹽、八角。

【具體做法】

1、先把豬尾巴上面的絨毛清理幹淨，可以用刀刮刮或者用火稍微燒去絨毛。再放入涼水裡浸泡15分鐘，浸泡豬尾巴是為了去除裡面的雜質。浸泡完15分鐘後，再給它用流動的清水清洗幾遍，給它清洗幹淨。

2、鍋中加入适量的清水，放入洗幹淨的豬尾巴，再倒入一點料酒，蔥花，姜片。用大火把鍋燒開，開鍋後，再撇去上面的浮沫，接着把豬尾巴撈出來，放入清水裡，洗去豬尾巴表面的油脂，我們将處理幹淨的豬尾巴切成小塊，這樣方便炖和吃。

3、将高壓鍋裡放入适量的清水，把洗幹淨并且切好塊的豬尾巴放到高壓鍋裡，放點料酒，蔥段，姜片，蓋上蓋子，煮40分鐘。

4、煮好後，将高壓鍋裡的豬尾巴倒出來放入鍋中，放入一點生抽，醬油，味極鮮，鹽，八角，大火把鍋燒開，再轉成中小火慢慢炖20分鐘。20分鐘後看着鍋中的湯汁有一點濃稠了就可以了，我們就把豬尾巴和湯汁盛出來放涼。

等豬尾巴凍成型了，凝固到一起，我們就可以挖下來吃了，最上面的那層油脂，有些油膩我們可以撇去不吃，剩下的豬尾巴凍可以放入冰箱冷藏，随吃随拿。

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