歲末已至，新春伊始。

24個節氣伴随時間齒輪轉動，标注着光陰的尺度。一年時間，我行走在中國的大地上，體驗中國的節氣文化，感受生活在這裡的人們和養育他們的土地間真摯而深厚的情感，和大自然間特殊而強烈的聯系。

我叫江森海，來自英國。春節前夕，我去往西安和哈爾濱，探訪24節氣中末尾的兩個節氣。

01

過年必備的餃子，好吃卻不簡單

西安是一座有千年底蘊的曆史文化名城，曾為十三朝古都，尤以漢唐為盛。西安市非物質文化遺産保護中心的王智告訴我，漢朝時，24節氣作為國家的一種制度，在這裡被正式頒布。千年來，節氣在老百姓的生活中，以習俗的方式世代傳承，而對今天的人來說，它和物質遺産一樣，需要保護和延續。

王智的工作，正是發掘、保護這些文化遺産。在一項關于西安冬至習俗的研究課題中，他認識了德發長餃子館的面點大師馬順莉，她是水餃制作技藝非物質文化傳承人。

餃子也叫“嬌耳”，相傳是冬至這天，東漢“醫聖”張仲景為了救治凍傷耳朵的村民發明的。人們為了紀念他，就保留了在冬至和一些重大節日吃餃子的習俗。在有近百年曆史的德發長餃子館，馬順莉已經包了33年餃子，她能在一秒中内，捏出重量上下不差一克的劑子。

德發長餃子館有318種不同品種的餃子，百餃、百餡、百味。我看到，有動物形狀的、植物形狀的，組合造型的……栩栩如生。最忙的時候，這裡一天就能售出四五千隻。

馬順莉說，每15天一個節氣，每個節氣都有不同的時令食材。德發長制作餃子，會采用最利于人體健康的時令原料，來制作餃子的餡心。“相當于每十五天，我們就可以吃一種餃子。”王智補充。

在我的記憶中，每次吃餃子都是非常快樂的時刻。在很多地方，餃子也是過年必須吃的食物之一，它營養豐富，融入了中國的傳統文化，更重要的是，代表着團圓和相聚的幸福。

02

年貨平安到家，背後有他們守護

哈爾濱被譽為“中國冰城”，是中國唯一一座處于極寒天氣下的大型城市。這裡的冰雪節是世界上持續時間最長的冰雪節，“冰雪大世界”聞名全國，很多遊客慕名而來。在冰雪節現場，我結識了哈爾濱人王亮。

王亮告訴我，每年，這裡超10萬立方米的冰，是從穿城而過的松花江中取出，再由冰雕藝術家們修建成世界各地的知名建築，打造冰雪童話世界。松花江的水清、冰層厚，形成的冰晶瑩剔透，是制作冰雕和冰燈的最佳材料。

松花江是中國的七大河流之一，也是哈爾濱人心中的母親河。我和王亮乘上哈爾濱市中心的索道，在大寒時節俯瞰松花江千裡冰封。王亮說，冬天哈爾濱最低能到零下三十七八度，但還是有不少市民和遊客乘坐索道觀光，在松花江厚實的冰層上賞冰玩雪。

大寒是24節氣中的最後一個節氣，大寒來了，也就意味着年關将近，春節不遠了。哈爾濱是“火車拉來的城市”，這裡彙聚着各國的文化和各個地方的人，到了中國人最重視的春節時尤為紅火熱鬧。我跟王亮來到年貨市場購置年貨，聽他介紹了福字的貼法。

我最喜歡來這種地方，年味很足，很快樂，什麼東西都有，能感受到這個節日、這種傳統對中國人的重要性。

除了年貨市場，沒有哪個地方比中國的火車站更能體會到人氣和年味了。大寒時節恰逢春運高峰，也是鐵路工作人員王亮最忙的時候。他的工作，是負責每一輛列車的解體、提鈎和分解，32道軌道，最多時分解了開往全國的21000輛列車。

哈爾濱是全國的鐵路樞紐和貨物集散地，火車站是哈爾濱的心髒，而延伸向各地的鐵軌，仿佛哈爾濱在冰雪中湧動的血管。在王亮們的日夜守護下，這裡發出的列車滿載着各地人民過春節所需的物資，及時準确地連接起千家萬戶的團圓年。

節氣傳承着中國的習俗、文化、傳承着中國人對于時令的尊重。就像王亮所說，過年時，中國人總習慣把家裡的舊物換掉，以示辭舊迎新。我也相信，新歲已至，随着一個新的輪回開始，一切将迎來新的發展。待到春意盎然，再堅硬的冰，也封不住湧動的希望。

編輯：陳欣怡

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