栗羊羹的100種吃法-tft每日頭條

栗羊羹的100種吃法

生活更新时间:2024-07-20 10:16:40

西安的風味美馔，曆史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。古稱"羊羹"，西北美馔，尤以陝西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名詩人蘇轼留有"隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。

栗羊羹的100種吃法（隴馔有熊臘秦烹唯）1

1、選上好的羊肉。

2、洗淨後切成大塊。

3、羊肉放入高壓鍋，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

栗羊羹的100種吃法（隴馔有熊臘秦烹唯）2

4、注入清水大火煮開，撇去浮沫後轉小火炖。

5、炖兩個小時後，肉爛湯香關火。

6、炖肉的同時，面粉适量放入盆中。

7、加水揉成軟硬适度的面團，蓋上醒20分鐘。

8、将面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中。

9、小火烙馍，蓋上蓋子。

10、翻面後的餅馍。

栗羊羹的100種吃法（隴馔有熊臘秦烹唯）3

11、烙好的馍用手撕成小丁。

12、鍋中盛入炖羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（雞精、味精也可以）、魚露（可以省略）、鹽調味。

13、粉絲木耳熟了之後，倒入馍丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以了。

栗羊羹的100種吃法（隴馔有熊臘秦烹唯）4

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