羅宋湯
(圖片來源于網絡)
材料:
牛腩200克,西紅柿2個,土豆1個,胡蘿蔔1個,洋蔥1個,鹽、料酒、番茄沙司各适量。
做法:
❶牛腩切小塊,鍋中水沸後,重新加清水,炖煮2小時,直至熟軟。
❷洋蔥、土豆去皮,西紅柿、胡蘿蔔切丁。
❸鍋内放适量油,放入切好的洋蔥,煸炒出香味,繼續加入土豆、胡蘿蔔、西紅柿翻炒。
❹牛腩連同湯一起倒入鍋中,繼續煮炖半小時以上,土豆、胡蘿蔔變軟即可。
❺另起一鍋,鍋熱後,放入面粉,小火炒至微黃,倒入牛腩鍋中攪拌,繼續煮半小時。
❻出鍋前,加番茄沙司、鹽,調味即成。
點評:
冬季飲食應以滋陰潛陽、增加熱量為主。牛肉性溫、味甘,冬令時節食用牛肉,可以達到補充能量、暖身驅寒的功效;番茄有生津止渴、健胃消食、清熱解毒之功效。這道菜葷素搭配、營養豐富,可補充蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等。
科普來源:
上海中醫藥大學附屬嶽陽醫院
馬莉 副主任醫師
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