現在走到哪裡都能看到賣香腸的，難免有饞的時候。前幾天到街上，看到人家在現做現烤現賣，看看那都是肥油的香腸真是不敢恭維，而那種一大包一大包的添加劑啊，更是不敢吃了，現在來教大家自已動手做吧。
主輔料：豬肉1000克（8分瘦2分肥）、豬腸衣1根、澱粉100克、鹽适量、白糖1小勺、五香粉1小勺、紅曲粉20克、黃酒适量、棉繩1段
做法：
1、腸衣是網上買的鹽漬的那種，要洗去多餘的鹽，用清水浸泡30分鐘，也可以用羊腸衣，更迷你
2、一般買腸衣都會送漏鬥，棉繩，這是必須要的兩種東西
3、豬肉去皮絞成肉末備用
4、把腸衣全部套在漏鬥上，末端打死結
5、接下來給肉餡調味，放入鹽，糖，黃酒，五香粉，紅曲粉适量、糖必須要放，台式的就是帶點甜味，五香粉可以用家裡任意的香辛料，放一點去腥提味，紅曲粉就是天然的色素，不但可以讓顔色粉粉的很漂亮，還有健脾的功效，隻是不能放太多哦，會苦
6、我用的紅薯澱粉，加一倍左右的水，攪拌均勻備用，香腸裡最重要的一個元素之一就是澱粉了
7、把澱粉水分次順一個方向攪拌到肉餡裡，每次都要讓肉餡吸收了所有水分再拌下一次
8、肉餡調好味道以後把它灌到腸衣裡，灌完以後末端多留出一段腸衣來，打死結，肉餡一定要塞緊實，有機器最好，沒有就手工吧
9、用手把香腸根據自己要的長度分段，然後可以讓寶寶給你幫忙，幫忙把棉繩一段一段的系好，最好每段系兩個結，這樣方便煮好的時候剪斷不會散
10、香腸做完以後為了防止加熱的時候爆掉，我們要在每段香腸上都用牙簽或者針紮上5，6個左右的小孔
11、湯鍋水煮開，放入香腸，轉小火煮20分鐘，大火會煮爆開哦，煮到半熟的目的就是為了凝固肉跟澱粉
12、香腸變硬以後撈出，剪成段，就是我們平常看到的樣子
13、烤箱預熱160度，上下火，然後把香腸擺在烤盤上放入烤箱
14、烤的過程要經常翻個面，約20到30分鐘，香腸表面金黃即可
15、烤的香腸可以趁熱吃，吃不完下次可以微波爐什麼的随便加熱一下就能吃了，當早餐也是非常方便的，隻是要盡快吃完哦，不然也會産生過量的亞硝酸鹽，跟買的區别也不大了
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