肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷岩茶中著名花色品種之一，屬于烏龍茶類。武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是：其是以肉桂樹品種的茶樹鮮葉，用武夷岩茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷岩茶中的高香品種，且其茶湯中有明顯的桂皮氣息，因而命名為“肉桂”。武夷肉桂是産于山岩的岩茶，為烏龍茶的上品，品質特點為：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論”。在漫長的歲月裡，肉桂的産量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢後起之秀，初評定為省級良種。
肉桂茶産于福建省武夷山市境内著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名枞，另一說原産是在馬枕峰。20世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由于其品質特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天遊岩、仙掌岩、響聲岩、百花岩、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現在已成為武夷岩茶中的主要品種。由于産地衆多，肉桂茶價格也是千差萬别，以“三坑兩澗”及馬頭岩等核心産區的肉桂茶品質為優。
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開采岩茶，在一般情況下，每年隻采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級别的新葉，應分别付制，采取不同的技術和措施。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中，被譽為“健康之寶”，國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物。”福建中醫學院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。
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