下班後的快手菜,10分鐘做好,鹹香鮮嫩,簡單又下飯,值得收藏
冬天如果碰上陰雨天的話,不到5點天就完全黑了,天冷,頂着寒風回家,最希望的就是到家能吃上熱乎的飯菜,如果忙了一天還要轉戰廚房,想想都累,所以,工作日,一些簡單快手的家常菜是我最喜歡的。
雞蛋是家裡的常備食材,如果碰上不想買菜或者不知道吃什麼的時候,炒個雞蛋再配上個蔬菜,晚餐就能将就吃了。
煎荷包蛋簡單省事兒,是我下班後常做的一個快手菜,可看似很簡單的煎荷包蛋許多人都煎不好,不是把黃煎散了,就是煎糊了,其實是沒有掌握好小技巧,煎雞蛋的油溫很重要,一定要是熱鍋下油,滑鍋後撒少許鹽,再把雞蛋打入鍋中,這時候就可以把火關小,小火煎至蛋清定型後再輕輕地翻面把蛋黃煎熟,這樣煎出來的荷包蛋,外形飽滿,顔色金黃也不油膩,吃起來外焦裡嫩,非常好吃。
今天的煎蛋是升級版的煎荷包蛋,加了一碗料汁,做好的荷包蛋鹹香鮮嫩,入味好吃,不僅簡單還特别下飯,如果你下班後不知道做什麼菜,可以試試這個荷包蛋,做法分享給大家,一起來看看吧!
【蚝汁荷包蛋】
【材料】:雞蛋6個,生抽1勺,蚝油1勺,鹽少許,糖适量,剁椒1小勺,大蒜1瓣,油适量,香蔥适量
【做法】:1、準備好材料,雞蛋6個,生抽1勺,蚝油1勺,鹽少許,糖适量,剁椒1小勺,大蒜1瓣。
2、不粘鍋中倒入适量油,把雞蛋打入鍋中,煎至兩面呈金黃色後盛出。煎雞蛋的時候要熱鍋冷油,油下鍋後晃動一下,讓鍋的四周都能潤到油,這樣煎的時候不易粘鍋。
3、準備好一碗料汁,碗中加入1勺生抽,1勺蚝油,少許鹽和适量糖,再加入半碗清水,攪拌均勻。
4、鍋中再倒入少許油,放入大蒜煸炒出香味後加入1小勺剁椒炒勻,倒入調好的料汁。
5、大火煮開後把煎好的荷包蛋放入鍋中,上面可用鍋鏟把湯汁澆幾次。
6、再次煮開,等荷包蛋吸足湯汁,大火收汁後撒上蔥花就可以關火了。
7、鮮香開胃,好吃又下飯,比吃肉還過瘾,做法也簡單哦。
【小貼士】:
1、雞蛋一定要新鮮,如果雞蛋不新鮮,很難做出完整的荷包蛋,因為不新鮮的雞蛋的蛋清會散,不能牢牢地包裹着蛋黃,入鍋後蛋清很快散開,因而煎出來的形狀不好看。煎雞蛋的時候火不要太大,防止煎糊。
2、在挑雞蛋的時候我們可以輕輕地晃動一下,聽不到聲音的雞蛋是新鮮雞蛋,能聽到響聲的雞蛋是不新鮮的。
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