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沖美味咖啡的正确方法

生活更新时间:2024-12-03 18:56:25

那些經常泡咖啡廳的的朋友們有沒有遇到過這種情況，在咖啡店裡，喝卡布或拿鐵等奶咖，口感柔順爽滑，香濃味醇，可當在家裡自己調制咖啡，同樣是咖啡加牛奶，卻口味清淡，咖啡不像咖啡，牛奶不像牛奶？

店裡的奶咖所用的咖啡基底是用意式濃縮咖啡機萃取出來的，這種半自動咖啡機可以産生高溫高壓水流，瞬間穿透粉層，将咖啡可溶物質迅速萃取出來，并産生豐富的cream。

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）1

espresso

通常10g粉隻萃取出30g咖啡液，粉水比隻有1:3左右，所以濃度極高，通常被稱作“espresso”，即便是混合牛奶，依然可以保留較為厚重的口感，并完美融合了牛奶的絲滑。

而我們在家裡面沖咖啡往往使用手沖咖啡或者愛樂壓、虹吸壺等等，這些萃取工具所萃取的咖啡通常粉水比在1：12到1：15之間，濃度遠遠低于意式咖啡機萃取出來的espresso。

手沖咖啡

正因為手沖咖啡的濃度低、水分過多，和espresso相比，就相當于已經“稀釋”過的“基底”了，如果在“稀釋”過的咖啡基底液裡直接添加牛奶，那就相當于雙重稀釋了。所以手沖咖啡如果直接加牛奶就隻能“稀湯寡水”一般，毫無厚實感，牛奶的絲滑被手沖咖啡過高的水分給稀釋沒了，而咖啡的醇苦濃香也被牛奶給稀釋沒了。

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）2

手沖咖啡180ml

那麼在家裡沖咖啡後想要加牛奶的味道，該如何去調制呢？有人也許會提出建議，可以加入奶球或者植脂末（咖啡伴侶），但是要注意了，奶球和植脂末都被認為是不健康的食品，因為它們都含有氫化植物油。至于危害，也不用多說，還有人不懂的話，可以問“度娘”。

筆者今天為大家推薦一個小調味品，輕輕松松幫您搞定這個煩惱，既喝到濃香口感又能喝出健康，那就是煉乳，超市裡十幾塊錢就可以買一支。

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）3

煉乳一支

煉乳是用純牛奶或奶粉提煉出來的，一般都是含糖的，你可以把它看作是濃縮牛奶和糖的混合物，無添加，很健康。至于加入的量可以根據口味不同有所變化。

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）4

18ml煉乳

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）5

180ml咖啡 18ml煉乳

如果說店裡的咖啡是濃縮咖啡牛奶，那麼加入煉乳的咖啡就是濃縮牛奶咖啡，這樣保留咖啡香醇口味的同時又保留了絲滑厚實的口感。

沖美味咖啡的正确方法（手沖咖啡裡加這個就能讓你喝出咖啡館的效果）6

加入煉乳後用茶匙攪拌均勻

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