清洗山楂

首先，和大多數水果加工流程一樣，要把原料的果子們清洗幹淨。下圖是山楂在氣泡清洗機的水箱中，被氣泡翻拱着清洗，并随着傳送帶前進。

在出水時，會被上頭的高壓噴頭沖淋表面~

你沒看錯，就是我們洗澡的流程，泡完澡了要沖淋...

山楂打漿

山楂卷的制作并不難，一些擅長手作美食的小可愛可能自己都嘗試過：就是把山楂加糖打成漿，鋪成一層，然後烘幹~來吧！眼見為實。

山楂打漿是有兩種做法的，一種是先去核再打漿，另一種則是先打漿，再過濾果核。我看幾個大廠視頻中是将山楂漿直接抽出去鋪平，而且還在網上搜山楂打漿機時被自動推送了去核機，所以我猜測「先去核，再打漿」的操作可能更為常見。

果子去核

至于怎麼給小果子去核，比如這個去核機，右邊下壓是去核，左邊下壓是把紅棗按下去。一次下壓隻能去一顆紅棗的核，所以速度并不是很快...

熬打成漿

山楂片/果丹皮的主要原料是山楂和白砂糖，也有些廠子會加蘋果啊、香精色素啥的～先将山楂在糖漿中煮軟。

連山楂帶糖水，統統倒入攪拌機中進行攪拌。

把果肉和白糖都充分地攪打成漿。

這算滴滴精華在緩緩流淌麼...看起來是甜齁（hōu）了...(¯﹃¯)

刮片烘幹

接着就到了我們工業化程度相對較高的一步，把山楂漿鋪平！托盤一放，鐵皮一移，山楂漿就被均勻地刮平了。

然後送去将一盤盤的山楂漿放在架子上，準備轉移陣地，送到烤房去烘幹~

人工搓卷

現在這山楂卷已經有了一個名号——果丹皮。就你了，把它從烤盤上揭下，一整片都 QQ 彈彈。

但是果丹皮怎麼變成的山楂卷？這才是成年的我，想問的關鍵。答案就是，有請老奶奶！

由于果丹皮的果膠含量豐富，粘性極大，大廠也都是靠人工搓卷...别看就是把果丹皮從這頭搓到那一頭，但要搓得這層與那層之間無間隙，真是技術活。搓得緊實，咬起來才勁道~

山楂卷包裝

後面把大卷列成一排，再送去切成小卷。

手動把小卷放置在流水線的包裝紙上。

包裝紙兩邊被自動對折成 V 型，然後再緩慢疊加到一起，再被一熱切，就形成了一個個獨立小包裝~

其他包裝

我們吃的果丹皮，還有一種常見的不密封小包裝，也是人工操作的。比如下圖的小卷，是先把果丹皮切成小片，再卷起來的，再包上外皮~

小片片的果丹皮也是手動包裝，放在塑料紙上，一轉一包就完工了。

山楂脆片

講完了粘軟的山楂卷，接着就來講講幹硬的山楂片。這倆的主要制作過程差不多，隻是在烘幹這一步，山楂片要烘得更幹脆一些~而等把平鋪的山楂醬烘幹成含水量很低的山楂脆片，就可以把它們切分成小圓片了，操作相當簡單、粗暴、有意思...

我第一次眼見為實，還是朋友轉給我的視頻，偶然發現抖音裡好多工廠 po 的視頻都是這麼加工出的圓片。托盤裡是一整摞的山楂脆片，向上移動，被一整排的空心圓管子切出小圓片，然後移動着繼續切。有時候我們會發現山楂片上有個小缺口，真相大白了！

這台機器的空心圓管子隻有一個，運行起來速度就慢了些。每一次切時，都能輸送上一摞的山楂圓片。

小時候吃山楂卷，總是很有自己的想法。要麼是先嘬着，再吸溜、吸溜往裡頭快速吞吐。要麼是把卷拆開，一頭叼着，一頭像舌頭一樣吐在外頭，慢慢的收着咀嚼...當然，這麼吃需要天高皇帝遠，家長管不着。

校對：Cast 江小喪

截圖：陽哥

文中 Gif 截取自 CCTV-7國防軍事頻道 的 《[綠色時空]從鐵山楂裡榨出的财富 20170108》、CCTV-17農業農村頻道 的 《[緻富經]山楂大王的财富傳奇(20140102)》以及 抖音博主 青州豐源食品廠的 《自動化山楂片切片》、青州雙龍視頻有限公司的《#新鮮水果 #收獲的季節 #過來嘗嘗這個 #口感特别好 #山楂片加工 #食品廠》

轉載内容僅代表作者觀點

不代表中科院物理所立場

來源：有趣的制造

編輯：Paarthurnax

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!