假期即将結束，虎仔就要回北京了。
我包了些湯圓，讓兒子提前在家過個元宵節。
湯圓餡沒自己做，買了超市裡的杏花樓黑洋酥餡，就是黑芝麻餡。
又加了些幹果：大杏仁、核桃仁、蔓越莓，打碎跟黑芝麻餡拌一起。
這樣減輕了甜膩感，吃起來也就更清爽，尤其蔓越莓的加入，淡淡酸甜很可口。
【蔓越莓黑芝麻湯圓】
皮料：糯米粉200克，滾水70克，溫水85克。
餡料：大杏仁35克，小核桃仁35克，蔓越莓40克，奶油奶酪35克，黑洋酥餡料（黑芝麻餡）110克。
做法：将大杏仁、小核桃仁、蔓越莓，一起倒入破壁機中，研磨成泥。
然後将打碎的幹果，黑洋酥餡、奶油奶酪，都放入碗中，用小勺拌勻即成湯圓餡。
糯米粉放入碗中，倒入剛燒開的滾水70克，先燙熟少部分的粉至半透明狀。
然後再加入溫水85克，和成光滑面團，幹濕度以不粘手為準。
将面團跟餡料，各分成皮20克/個，餡15克/個，揉成圓球待用。
用手将湯圓皮球捏成圓形扁片，中間厚邊緣薄的薄片，然後放上餡球，包緊收口再次滾圓即可。
全部包好的湯圓。
鍋中水開後放入湯圓，用勺子輕輕推動着水，讓湯圓轉起來不粘鍋底，然後中火煮至湯圓全部漂浮即可撈出。
小貼士：
糯米粉跟普通的面粉不同，吸水量很大，最好邊攪拌邊試着加水，面團和好的标準是軟而不粘手。
糯米粉也沒筋性，所以面團和好就得包，無需醒發時間，以防幹裂。
皮料20克一個，餡料15克一個，這樣既好包裹，煮熟也是薄皮大餡的，稀稀軟軟的。
煮湯圓時，水開加入湯圓後要轉中小火煮，若火太猛，會将湯圓皮煮炸裂開口的。
餡料買不到黑芝麻的，紅豆沙的棗泥的也都行。
餡料中還加了點奶油奶酪，既給湯圓增加淡淡奶香，煮化後還能增加餡料的稀軟度。見奶油就打怵的，少放點調味也無妨。奶油奶酪是補鈣佳品，牛奶的濃縮。用來切奶油奶酪的小刀，在流水下沖沖就幹淨了，毫無粘膩的現象。
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