食品添加劑的定義-tft每日頭條

食品添加劑的定義

生活更新时间:2024-09-16 08:23:04

食品添加劑的概念及分類

　　(一)定義：

　　指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。

　 (二)分類：

　　(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)着色劑(12)乳化劑(13)品質改良劑(14)抗結劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養強化劑(22)其他添加劑。

　　防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

食品添加劑的定義（食品添加劑的概念及分類）1

　　抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

　　着色劑——常用的合成色素有胭脂紅、苋菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

　　營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

　　膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體産生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫铵、複合膨松劑等。

　　甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

　　酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

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