俗話說，“甯喝好湯半口，不吃爛菜一桌”，一道好湯是席面上最重要的一環，“唱戲靠腔，行廚靠湯”，手藝好不好，都在一鍋湯上見分曉。

湯也是家庭餐桌上必不可少的美食，飯前喝一碗湯，可以調動胃口、保護腸胃，飯後喝湯，能夠解膩消食，有益于身體健康。

今年7月16日進入頭伏，一年中最酷熱難熬的日子來了，不僅日頭毒，而且一天中至少有7、8個鐘頭的太陽，簡直熱得要人命。

今年的三伏長達40天，大家要做好長期防暑防曬的準備，高溫環境下人體流失水分很快，一定要及時補水，出門時要做好防曬，畢竟這幾天接二連三出現“熱射病”事件，中暑可不是開玩笑的。

三伏天陽氣旺盛，有利于散發濕氣、祛除邪毒，這時候可以适當飲用一些滋補的湯品，不僅可以清熱解暑、補充水分，還能滋養身體，讓身體充滿活力。今天給大家推薦幾道适合夏天喝的滋補湯品，大家快來了解一下吧！

排骨湯是家庭餐桌上的常客，排骨營養豐富，富含鈣質和膠原蛋白，湯汁濃郁鮮香，老人小孩都愛喝。今天教大家把排骨和海帶一起炖，既有排骨湯的濃郁，又有海帶的清爽。

1.豬大骨一條斬成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，泡好的海帶絲一把。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，八角、花椒、紅幹椒幾粒，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開後撇去表面浮沫，煮兩分鐘撈出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘左右，添入适量清水。

3.大火把水燒開，加入适量食鹽、胡椒粉、白糖提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開，然後倒入高壓鍋中，上氣後計時壓5分鐘焖3分鐘。

4.準備一個砂鍋，倒入焖好的大骨和配菜，加入少許雞粉提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，再煮一分鐘左右關火，撒上少許香菜，美味即成。

魚頭豆腐湯是一道營養豐富的湯品，魚湯的味道鮮美，益智補腦，裡面還含有豐富的鈣質，可以多給孩子吃，做法也比較簡單家常，大家來學一下吧!

1.準備胖魚頭一個，從中間劈開，去掉魚鰓，清洗幹淨備用。老豆腐一塊，切成菱形塊，生姜一塊切成姜片，大蔥半個切成蔥段，取八角幾粒，香菜兩根切成段，一起放入碗中備用。

2.熱鍋倒入涼油，魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制，放入蔥姜和八角，炒出香味，淋入少許料酒去腥，加入清水，讓水漫住魚頭即可。再下入豆腐塊，開大火炖煮15分鐘左右。

3.等湯汁炖至乳白色，加入雞粉、白糖、食鹽、胡椒粉各适量，再煮一分鐘左右，将魚頭豆腐湯倒入盆中，撒少許香菜點綴，再淋入少許芝麻油，一道味道鮮美的魚頭豆腐湯就做好了。

蝦仁是高蛋白、低脂肪的肉類，富含人體所需的多種微量元素，冬瓜鮮嫩多汁、口感清新，夏天多吃可以清熱解暑，冬瓜蝦仁湯可以益氣強身，适合多種人群。

1.準備冬瓜半個，先削去外皮，再改刀切成薄一些的片，小米泡椒幾個對半切開，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，大蝦幾個，去掉蝦頭後從中間片開，清水洗淨，胡蘿蔔一小塊切成菱形片。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入大蝦煎制，開中火把大蝦煎至兩面金黃，然後倒出控油。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥、姜、小米椒爆香，倒入冬瓜和胡蘿蔔，簡單翻炒幾下，把食材炒至斷生，加入适量的清水。

4.大火把湯汁煮開，改中小火炖8分鐘左右，冬瓜煮熟後，下入煎好的大蝦，繼續煮2分鐘左右，加入适量胡椒粉、食鹽、雞精，攪拌化開調料，30秒後即可關火起鍋。

番茄應該是廚房中出現頻率高的蔬菜了，番茄不僅風味特殊，營養也豐富，是維生素C的天然來源。番茄可以搭配多種食材，前炒烹炸怎麼做都好吃，推薦一道番茄肉丸湯，鮮香可口、滿口生津。

1.準備豬瘦肉一斤，先切成薄片，再剁成肉末。大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，和肉餡放在一起，然後開始調肉餡。

2.盆裡加入适量食鹽、胡椒粉、料酒去腥，再加入少許生抽調味，再添入少量清水，使肉餡更鮮嫩。然後用手抓勻，連續順着一個方向攪拌，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，把肉餡打上勁。再加入一把玉米澱粉，攪拌均勻。

3.西紅柿一個切成小塊，泡好的黑木耳一小把切成小片，香菜一把切成段，放入盆中備用。

4.熱鍋中添入食用油，倒入西紅柿和木耳快速翻炒，加入少許食鹽，炒出汁水，添入适量清水，開大火把水燒開，水開後改小火，用手的虎口擠出丸子下鍋，改成中火煮3分鐘左右。

5.3分鐘過後，開始調味：加入适量食鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌化開，加入适量陳醋，等丸子漂浮起來以後，勾入少許水澱粉，再加入老抽調色，倒入香菜段，15秒後即可關火起鍋。

“民以食為天，食以湯為先”，這幾道開胃滋補湯大家學會了嗎？感謝您的閱讀，第一名廚祝您身體健康、生活愉快！

（第一名廚編輯：琪琪）

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