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四種頂級牛排

生活更新时间:2024-11-20 09:35:51

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）1

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）2

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）3

眼肉的等級

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）4

眼肉的地位在牛排中的地位也很高，為了可以統一的對眼肉進行評級，澳洲肉管局制定了牛肉的評級系統，眼肉的标準是MSA（Meat Standard Autstralia)。

将一頭牛的最長肌，即眼肉的位置隔開，由專業評級師對其進行綜合評分，如果該塊長肌的大理石評分最終評級為M3，那麼這一頭牛都會被評級為M3。

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）5

*圖片來源于網絡

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）6

從上圖可以看出，一塊眼肉主要由眼肉蓋和眼肉心（芯）組成。

由于這部分的肌肉不會經常活動，會産生大量的邊緣脂肪和肌内脂肪沉積，從而形成我們最愛的大理石花紋，給牛排增加了大量的汁水和風味。

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）7

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）8

眼肉蓋厚度大緻為兩厘米厚，肥瘦相間的一塊牛排，由于含有一定的脂肪，食用時煎制的時間不易過長，一般五分熟即可，這個熟度脂肪剛好溶解，奶香四溢。

搭配醬料推薦：

百搭經典：黑胡椒汁醬

經典西餐：意式奶油蘑菇醬

奶香濃郁：紅酒洋蔥奶油醬

四種頂級牛排（肉奇科普牛排界的顔值擔當）9

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MEAT WHIMSY

每一口都是星級的味道

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