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面食研究現狀

科技更新时间:2024-08-13 16:09:22

“瘦”、“骨感美”，一直都是人們所追求的身材體現，然而對于我國人來說，這樣的美似乎離我們越來越遠，為什麼這麼說呢？從我國肥胖、超重的人群比例50%以上來看，或已超過美國大國的發病率，成為肥胖大國。

面食研究現狀（研究西北地區10萬餘人的數據分析結果）1

而造成我國肥胖人群的原因之一，飲食是很重要的一方面，尤其在物質條件越來越好後，餐桌上的美食越來越多，人們管控嘴的能力越來越差，導緻每餐攝入的熱量超标，增加肥胖的隐患。

在飲食中，很多人都提到的主食，雖然我國地大物博，但在主食上的選擇并不是很大，通常為米和面，這兩種主食應該如何選擇，哪種方式的人瘦？

面食研究現狀（研究西北地區10萬餘人的數據分析結果）2

看看來自我國西北地區十萬餘人的研究數據分析結果：

該研究主要涉及的是偏愛米飯與偏愛面食的人，通過看他們的體重指數（體重千克數除以身高米的平方，即超過24為超重，超過28為肥胖）；腰圍（女性腰圍小于80cm、男性腰圍小于85cm）；體脂率（男性體脂率超過25%、女性體脂率超過30%，則為肥胖）。

面食研究現狀（研究西北地區10萬餘人的數據分析結果）3

從以上3個标準來看，經過對比發現，愛吃米飯的人，要比愛吃面食的人體脂率超标、腹部肥胖的風險更低。研究人員還分析了這個結果的原因：

首先，在營養上，米和面都是常見的主食，也都是主要的碳水化合物來源，但在熱量上，面是米的2倍之多，即使同樣的份量，吃面也要比米攝入過多的熱量，那麼增加肥胖的危險就會多一分，特别是喜歡吃饅頭的人都應該當心。

面食研究現狀（研究西北地區10萬餘人的數據分析結果）4

其次，别看生的大米與面粉，在熱量上差不多，但人們吃熟的米和面熱量就有較大的區别。并且，在兩類食物的血糖生産指數上，都是高血糖生成指數的食物，可饅頭對于糖尿病患者而言，更不利于控制餐後血糖。

相反，米飯類熱量相對較低，相應的危險也就較少，但也不是現代人推薦的健康飲食，還需大家粗細搭配，控制總熱量的攝入。

面食研究現狀（研究西北地區10萬餘人的數據分析結果）5

最後，面食更容易讓人胖的原因，還在于偏愛面條的人，往往主食攝入量超标、食用油類超标，而蔬菜、蛋制品、肉類配比較少。而米飯則不同，需要搭配菜才能夠下飯，總體上飲食更容易均衡。

由此的差别，讓人們長期吃米和面體現了較大的區别，還需大家均衡利弊，經常換着主食吃，才更健康哦~

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